Descripción
Conversión técnica de proteínas
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis detallado de los procesos industriales aplicados a la transformación de proteínas, abarcando desde los fundamentos de la química orgánica hasta las aplicaciones prácticas en el sector alimentario. El lector encontrará una guía técnica rigurosa sobre los métodos y procedimientos utilizados para convertir materias primas proteicas en productos de alto valor añadido, con especial atención a los aspectos industriales y de control de calidad. Un recurso esencial para profesionales y estudiantes que buscan comprender las bases y la tecnología detrás de la producción de proteínas a escala industrial.
¿De qué trata?
El libro profundiza en los principios de la química orgánica industrial aplicados a la conversión de proteínas. Explica los métodos y procesos mediante los cuales se transforman las proteínas de origen animal y vegetal en ingredientes funcionales y productos terminados para la industria alimentaria. Se abordan aspectos como la hidrólisis, la extracción, la purificación, la modificación enzimática y química, así como el control de calidad y la optimización de los procesos productivos. La obra conecta la teoría con la práctica industrial, ofreciendo al lector una visión integral de cómo se obtienen y procesan las proteínas a gran escala, desde la materia prima hasta el producto final.
Temas principales
- Fundamentos de química orgánica industrial aplicada a proteínas.
- Métodos de extracción, purificación y concentración de proteínas.
- Procesos de hidrólisis enzimática y química para la obtención de péptidos y aminoácidos.
- Modificación de proteínas para mejorar su funcionalidad (solubilidad, emulsificación, gelificación).
- Aplicaciones en la industria alimentaria: ingredientes proteicos, suplementos, texturizados.
- Control de calidad, análisis y normativa en la producción de proteínas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a ingenieros, técnicos y profesionales del sector alimentario y de industrias afines, así como a estudiantes de ingeniería química, ingeniería de alimentos, biotecnología y carreras relacionadas. También resulta de interés para investigadores y desarrolladores de productos que busquen una base técnica sólida sobre los procesos de conversión de proteínas.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica y práctica sobre los procesos industriales de transformación de proteínas.
- Ayuda a comprender la relación entre la estructura de las proteínas y su funcionalidad en aplicaciones alimentarias.
- Ofrece criterios para la selección y optimización de métodos de conversión según el producto deseado.
- Facilita la actualización en tecnologías y procesos clave para la industria proteica moderna.
- Sirve como referencia técnica para el control de calidad y la mejora de procesos productivos.
Ficha técnica
- Autor: Victor Bautista Diaz
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: Antonio Madrid Vicente Editor
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 210
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 700.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico especializado que cubre un área de gran relevancia en la industria alimentaria actual. Su enfoque práctico y su base en la química orgánica industrial lo convierten en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la consulta profesional. La obra destaca por su claridad expositiva y por abordar procesos clave en la cadena de valor de las proteínas, un sector en constante evolución. Recomendado para quienes buscan un conocimiento profundo y aplicado de la tecnología de proteínas.