Descripción
MF0258_1 Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas
Resumen del libro
Este manual de formación ofrece una guía completa y práctica para dominar las operaciones básicas de aprovisionamiento, almacenaje y servicio en el sector de la hostelería. El lector encontrará los conocimientos esenciales sobre normas higiénico-sanitarias, recepción de mercancías y clasificación de bebidas y alimentos, con un enfoque aplicado a bares, cafeterías y establecimientos de comidas rápidas. Es un recurso indispensable para quienes buscan una base sólida en la gestión de alimentos y bebidas, alineado con los contenidos del certificado de profesionalidad HOTR0208.
¿De qué trata?
La obra se estructura en torno a tres ejes fundamentales para la operativa diaria en cocina y barra. En primer lugar, aborda las normas y condiciones higiénico-sanitarias necesarias para prevenir toxiinfecciones alimentarias y la contaminación ambiental, detallando procedimientos de limpieza y manipulación segura. En segundo lugar, explica el proceso completo de recepción de alimentos y bebidas, desde la verificación de calidad hasta su correcto almacenaje y distribución en las áreas de trabajo. Por último, diferencia y describe las bebidas y alimentos de uso común en el bar, incluyendo sus aplicaciones, variedades y cualidades organolépticas, proporcionando al lector las bases para un servicio profesional y eficiente.
Temas principales
- Normas higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentos y bebidas.
- Prevención de riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
- Procedimientos de recepción, control de calidad y almacenaje de mercancías.
- Clasificación, variedades y aplicaciones de bebidas y alimentos en el bar.
- Distribución interna y organización de existencias en unidades de producción hostelera.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector hostelero que se inicien en la operativa de cocina y barra, así como a trabajadores que deseen formalizar o actualizar sus conocimientos en aprovisionamiento y manipulación de alimentos. También es útil para personas que se preparan para obtener el certificado de profesionalidad HOTR0208 o que buscan una base teórico-práctica para desempeñar labores de auxiliar de cocina, ayudante de camarero o personal de almacén en establecimientos de restauración.
Qué aporta este libro
- Proporciona un conocimiento estructurado y aplicado de las normativas higiénico-sanitarias esenciales para la seguridad alimentaria.
- Ofrece pautas claras para la recepción, control y almacenaje eficiente de alimentos y bebidas, reduciendo mermas y mejorando la organización.
- Ayuda a identificar y seleccionar correctamente las bebidas y alimentos más comunes en el bar, con criterios de calidad y aplicación práctica.
- Facilita la preparación para la acreditación oficial en el ámbito del aprovisionamiento y servicio de comidas rápidas.
Ficha técnica
- Autor: S.A. DE C.V., DESARROLLOS DIDÁCITCOS
- Editorial: Hispamerica Books, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: CONSULTA, INFORMACION Y MATERIAS INTERDISCIPLINARI, INVESTIGACION E INFORMACION: GENERAL
- Colección: CURSO FORMACION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2022
- Número de páginas: 684
- Peso: 1500 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de formación denso y completo, con 684 páginas que abordan de manera exhaustiva los aspectos prácticos y normativos del aprovisionamiento hostelero. Su enfoque didáctico y su alineación con el certificado de profesionalidad lo convierten en una herramienta de estudio sólida para quienes necesitan una base técnica rigurosa. La extensión del contenido y su peso indican un volumen de consulta detallado, ideal para un aprendizaje progresivo y como referencia en el puesto de trabajo. Es una opción recomendable para centros de formación y autodidactas del sector.