Descripción
MF0257_1 Servicio básico de restaurante-bar
Resumen del libro
Este manual de formación profesional ofrece una guía completa para adquirir las competencias esenciales en el servicio básico de restaurante-bar. El lector aprenderá a aplicar las normas higiénico-sanitarias para prevenir riesgos alimentarios, a manejar correctamente los equipos y útiles del área de restauración, y a ejecutar las operaciones de preservicio para adecuar locales y equipos. Un recurso práctico y estructurado, alineado con el certificado de profesionalidad HOTR 0208, ideal para quienes buscan iniciar o consolidar su carrera en hostelería.
¿De qué trata?
La obra se centra en los fundamentos operativos del servicio de alimentos y bebidas. Aborda en profundidad la prevención de toxiinfecciones alimentarias y la contaminación ambiental mediante la correcta aplicación de normativas higiénico-sanitarias. También enseña a identificar y utilizar la dotación básica del área de restaurante (equipos, máquinas, útiles y herramientas) según su rendimiento óptimo. Finalmente, guía al alumno en las tareas de preservicio, desde la preparación de locales hasta la puesta a punto de equipos, para garantizar un servicio eficiente y de calidad.
Temas principales
- Normas higiénico-sanitarias en unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Prevención de riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
- Dotación básica del área de restaurante: equipos, máquinas, útiles y herramientas.
- Procesos de preservicio: adecuación de locales y equipos para el servicio.
- Operaciones sencillas para el montaje y preparación del área de trabajo.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería, profesionales que buscan obtener el certificado de profesionalidad HOTR 0208, y trabajadores del sector que deseen actualizar o reforzar sus conocimientos en el servicio básico de restaurante-bar. También es útil para emprendedores que necesiten comprender los fundamentos operativos de un establecimiento de restauración.
Qué aporta este libro
- Proporciona los conocimientos necesarios para cumplir con las normativas higiénico-sanitarias y evitar riesgos alimentarios.
- Enseña el manejo óptimo de los equipos y herramientas específicos del área de restaurante.
- Desarrolla habilidades prácticas para realizar las tareas de preservicio de forma eficiente.
- Prepara al lector para afrontar con solvencia las operaciones básicas del servicio de alimentos y bebidas.
- Sirve como material de estudio completo y actualizado para la obtención de una cualificación profesional reconocida.
Ficha técnica
- Autor: S.A. DE C.V., DESARROLLOS DIDÁCITCOS
- Editorial: Hispamerica Books, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Consulta, información y materias interdisciplinarias, investigación e información: general
- Colección: Curso Formación
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2022
- Número de páginas: 454
- Peso: 990 g
Valoración editorial
Se trata de un manual formativo riguroso y bien estructurado, diseñado específicamente para cubrir los contenidos del certificado de profesionalidad HOTR 0208. Su enfoque práctico y detallado lo convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación reglada como para el autoaprendizaje. La profundidad con la que aborda las normas higiénico-sanitarias y las operaciones de preservicio lo hace especialmente recomendable para quienes buscan una base sólida en el servicio de restaurante-bar.