Descripción
Refrigeración y congelación de alimentos. Curso de formación profesional
Resumen del libro
Este manual de formación profesional ofrece un estudio completo y práctico de los sistemas de frío aplicados a la industria alimentaria. El lector encontrará una explicación detallada de los equipos e instalaciones utilizados para producir frío, como compresores, evaporadores y condensadores, así como los principios fundamentales de la refrigeración y congelación de alimentos. Un recurso indispensable para estudiantes y profesionales del sector que buscan dominar las técnicas de conservación de alimentos mediante el frío.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática los fundamentos técnicos de la refrigeración y congelación aplicados a la conservación de alimentos. Comienza con el estudio de los equipos e instalaciones clave para la producción de frío, analizando en profundidad componentes como compresores, evaporadores y condensadores. A continuación, explica los procesos termodinámicos implicados y las mejores prácticas para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos durante su almacenamiento en frío. La obra combina teoría con aplicaciones prácticas, ofreciendo al lector una visión integral de las instalaciones frigoríficas en el contexto de la industria alimentaria.
Temas principales
- Equipos de producción de frío: compresores, evaporadores y condensadores.
- Instalaciones frigoríficas para la conservación de alimentos.
- Principios termodinámicos de la refrigeración y congelación.
- Procesos de congelación y su impacto en la calidad alimentaria.
- Seguridad y buenas prácticas en el manejo de alimentos refrigerados.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de formación profesional en las áreas de industrias alimentarias, refrigeración y climatización, así como a técnicos y profesionales del sector que deseen actualizar o profundizar sus conocimientos sobre los sistemas de frío aplicados a la conservación de alimentos. También resulta de utilidad para formadores y docentes que busquen un material didáctico estructurado y práctico.
Qué aporta este libro
- Conocimiento técnico detallado sobre los equipos e instalaciones frigoríficas.
- Comprensión de los procesos de refrigeración y congelación aplicados a alimentos.
- Base sólida para el diseño, mantenimiento y operación de instalaciones de frío.
- Enfoque práctico y didáctico, adecuado para la formación profesional.
- Actualización de conceptos clave para profesionales del sector alimentario.
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Libros de Texto y Formación - Cursos de formación
- Colección: ANTONIO MADRID VICENTE EDITOR
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 314
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 900.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico riguroso y bien estructurado, ideal para quienes necesitan una formación sólida en refrigeración y congelación de alimentos. Su enfoque didáctico y su contenido práctico lo convierten en una herramienta de referencia tanto para estudiantes de formación profesional como para técnicos en activo. La obra cubre de forma completa los equipos y procesos esenciales, facilitando la comprensión de conceptos complejos mediante una exposición clara y ordenada.