Descripción
Polisacáridos industriales
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión clara y práctica sobre los polisacáridos de uso industrial, desde su estructura química hasta sus aplicaciones más relevantes. El lector encontrará una guía técnica que desglosa las propiedades, procesos de obtención y campos de aplicación de estos compuestos, esenciales en sectores como la alimentación, farmacia o cosmética. Escrito por un químico con décadas de experiencia, el libro combina rigor científico con un enfoque accesible, convirtiéndose en un recurso valioso tanto para estudiantes como para profesionales que buscan comprender el papel de los polisacáridos en la industria moderna.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática los principales polisacáridos de interés industrial, explicando su origen, estructura química, propiedades fisicoquímicas y las técnicas de extracción y modificación. Se analizan tanto los polisacáridos naturales (como celulosa, almidón, pectinas o gomas) como aquellos modificados o sintéticos, detallando sus aplicaciones en espesantes, estabilizantes, gelificantes y formadores de películas. Además, se incluyen aspectos prácticos relacionados con su producción a escala industrial, control de calidad y normativa, ofreciendo una perspectiva completa que conecta la química fundamental con las necesidades del mercado.
Temas principales
- Estructura química y clasificación de los polisacáridos.
- Propiedades reológicas y funcionales (viscosidad, gelificación, solubilidad).
- Métodos de extracción, purificación y modificación industrial.
- Aplicaciones en alimentación, farmacia, cosmética y otros sectores.
- Control de calidad y aspectos regulatorios en la industria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de química, ingeniería química, farmacia y ciencia de los alimentos que deseen profundizar en el conocimiento de los polisacáridos. También resulta de gran utilidad para profesionales de la industria que trabajen en formulación de productos, desarrollo de nuevos materiales o control de calidad, así como para investigadores que busquen una referencia actualizada y práctica sobre este campo.
Qué aporta este libro
- Comprensión detallada de las propiedades y aplicaciones de los polisacáridos industriales.
- Conexión entre la química teórica y los procesos industriales reales.
- Guía práctica para la selección y uso de polisacáridos en diferentes formulaciones.
- Información actualizada sobre normativas y control de calidad.
- Enfoque didáctico basado en la experiencia profesional del autor.
Ficha técnica
- Autor: VICTOR BAUTISTA DIAZ
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Química - Estudios y ensayos
- Colección: ANTONIO MADRID VICENTE EDITOR
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 212
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 400.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica bien estructurada que cubre un nicho específico dentro de la química industrial. Su principal valor reside en la experiencia práctica del autor, que permite ofrecer una perspectiva aplicada difícil de encontrar en manuales generalistas. Aunque su extensión es moderada, el contenido está bien organizado y resulta accesible para quienes posean conocimientos básicos de química. Es una referencia útil tanto para la formación académica como para la consulta profesional en sectores donde los polisacáridos juegan un papel clave.