Descripción
La gastronomia dels camins
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir la riqueza culinaria que ofrecen los caminos y senderos a través de la mirada experta de dos etnobotánicas. Marisa Benavente y Pilar Herrera recogen en esta obra el conocimiento tradicional sobre plantas silvestres comestibles, combinando rigor científico con una pasión por la cocina natural. El lector encontrará una guía práctica para identificar, recolectar y cocinar especies autóctonas, transformando paseos por el campo en auténticas experiencias gastronómicas. Un manual imprescindible para quienes desean conectar con la naturaleza a través de la alimentación sostenible y recuperar sabores ancestrales.
¿De qué trata?
La obra es el resultado de años de investigación etnobotánica de las autoras, miembros del grupo de investigación FloraCatalana. A lo largo de sus páginas, se exploran las plantas silvestres que crecen en los márgenes de caminos, bosques y prados de la geografía catalana, muchas de ellas olvidadas por la cocina moderna. El libro no solo identifica estas especies, sino que ofrece recetas detalladas para integrarlas en platos cotidianos, desde ensaladas y guisos hasta postres y conservas. Cada capítulo está dedicado a un tipo de hábitat o estación del año, facilitando la recolección responsable y el aprovechamiento estacional. Además, se incluyen consejos sobre técnicas de recolección sostenible, propiedades nutricionales y usos tradicionales de cada planta, convirtiendo este volumen en una herramienta completa para el forrajeo consciente.
Temas principales
- Etnobotánica aplicada a la gastronomía
- Identificación y recolección de plantas silvestres comestibles
- Cocina de temporada y aprovechamiento de recursos naturales
- Recuperación de sabores y conocimientos tradicionales
- Sostenibilidad alimentaria y consumo local
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina silvestre, a amantes de la naturaleza que desean aprender a identificar plantas comestibles, y a personas comprometidas con una alimentación sostenible y de proximidad. También resultará de gran utilidad para etnobotánicos, biólogos y educadores ambientales que busquen una obra práctica y rigurosa sobre el uso culinario de la flora autóctona.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico para identificar y recolectar plantas silvestres de forma segura y respetuosa con el medio ambiente.
- Más de 50 recetas originales que integran ingredientes silvestres en la cocina diaria, desde entrantes hasta postres.
- Una perspectiva etnobotánica que conecta la gastronomía con la tradición y la cultura local.
- Herramientas para incorporar la estacionalidad y la sostenibilidad en la alimentación cotidiana.
- Una guía de campo visual que facilita el reconocimiento de especies en su hábitat natural.
Ficha técnica
- Autor: MARISA BENAVENTE; PILAR HERRERA
- Editorial: Edicions Sidillà Sl
- Idioma: Catalán
- Tema: Salud y Dietas - Recetarios
- Colección: QuèViures
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 268
- Dimensiones: 20.0 cm x 1.8 cm
- Peso: 600.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra rigurosa y accesible que combina investigación científica con una aplicación práctica inmediata. La experiencia de las autoras en etnobotánica se traduce en un contenido fiable y bien documentado, mientras que el enfoque culinario lo hace atractivo para un público amplio. Es especialmente relevante en un contexto donde crece el interés por la alimentación sostenible, la cocina de proximidad y la recuperación de tradiciones gastronómicas. Un libro que invita a redescubrir el paisaje a través del paladar, con un enfoque respetuoso y didáctico.