Descripción
Catalunya bull
Resumen del libro
Un recorrido apasionante por la tradición de la escudella popular en Cataluña, donde cada año medio centenar de localidades sacan sus calderas a la calle para cocinar y compartir este plato con vecinos y visitantes. La autora, Judit Pujadó Puigdomènech, documenta por primera vez esta celebración que moviliza a unas 100.000 personas, recogiendo las recetas originales de cada pueblo y las historias que las acompañan. Un testimonio único sobre cómo la gastronomía popular teje comunidad y mantiene viva una herencia culinaria que merece ser reconocida oficialmente.
¿De qué trata?
Catalunya bull es una obra que explora la tradición de la escudella popular, un plato que cada año une a comunidades enteras en fiestas de Carnaval, Navidad, ferias y romerías. El libro documenta cómo en cincuenta pueblos y ciudades de Cataluña se sacan las calderas a la calle para cocinar este guiso, siguiendo una costumbre que se remonta a la época feudal, cuando los señores invitaban a vasallos y pobres a un banquete antes de la Cuaresma. A través de entrevistas con los protagonistas de estas celebraciones, la autora explica el origen, el significado y la evolución de esta práctica, y recoge las recetas exactas que se utilizan cada año, con el objetivo de preservarlas y permitir que cualquiera pueda reproducirlas en casa.
Temas principales
- Gastronomía popular y tradición culinaria catalana
- La escudella como plato identitario y de cohesión social
- Fiestas populares y celebraciones comunitarias (Carnaval, Navidad, ferias y romerías)
- Historia y evolución de las costumbres alimentarias
- Preservación del patrimonio gastronómico inmaterial
- Recetario tradicional de escudella de diferentes localidades
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional catalana, interesados en la gastronomía popular y las recetas auténticas. También es ideal para historiadores, antropólogos y curiosos de las tradiciones culturales, así como para cualquier persona que quiera conocer el trasfondo social y festivo de uno de los platos más emblemáticos de Cataluña. Los cocineros caseros que deseen reproducir recetas ancestrales encontrarán en esta obra una guía práctica y documentada.
Qué aporta este libro
- Un registro único y exhaustivo de una tradición gastronómica que moviliza a miles de personas cada año
- Recetas originales y detalladas de escudella de medio centenar de localidades, transmitidas por sus propios protagonistas
- Contexto histórico y social que explica el origen y la evolución de esta costumbre popular
- Una reivindicación del reconocimiento oficial de esta fiesta gastronómica como patrimonio cultural
- Testimonios directos de los organizadores y participantes que muestran el valor comunitario de la escudella
Ficha técnica
- Autor: Pujadó Puigdomènech, Judit
- Editorial: Edicions Sidillà SL
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: QUEVIURES
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: octubre de 2016
- Número de páginas: 286
- Peso: 500 g
Valoración editorial
Catalunya bull es una obra necesaria para comprender la dimensión social y cultural de la gastronomía popular catalana. Judit Pujadó logra combinar el rigor documental con un tono cercano y divulgativo, ofreciendo tanto un recetario práctico como un estudio etnográfico de una tradición viva. El libro destaca por su capacidad para dar voz a las comunidades que mantienen esta costumbre, convirtiéndose en un testimonio imprescindible para quienes valoran el patrimonio inmaterial y la cocina de raíz. Su enfoque en la escudella como elemento de cohesión social lo hace especialmente relevante para lectores interesados en la identidad cultural a través de la comida.