Descripción
La cocina de la Sierra de Mariola
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir la gastronomía única de la Sierra de Mariola, un territorio que abarca las comarcas de El Comtat, L'Alcoià y la Vall d'Albaida. A través de sus páginas, se exploran los platos tradicionales que definen la identidad culinaria de la zona, desde los emblemáticos tostons y la pericana hasta los alls durs y los renyons de masero. La obra no solo recopila recetas, sino que explica cómo el paisaje de olivos, las hierbas aromáticas y la historia industrial y festiva de la región han moldeado un recetario con personalidad propia. Es una guía esencial para quienes desean conocer y reproducir la cocina auténtica de este enclave mediterráneo.
¿De qué trata?
La obra se sumerge en la tradición culinaria de la Sierra de Mariola, explicando cómo los ingredientes locales y las costumbres históricas han dado forma a una gastronomía singular. El texto desgrana la elaboración de platos como los cocotets, los mentirons o las espardenyes, y los contextualiza dentro de la vida de los pueblos que rodean la sierra. Se analiza la influencia de la agricultura del olivo, la recolección de hierbas aromáticas, la industria textil y las celebraciones de Moros y Cristianos en la evolución del recetario. Además, se ofrece una visión del carácter de los habitantes de la zona, reflejado en su forma de cocinar y compartir la comida.
Temas principales
- Gastronomía tradicional de la Sierra de Mariola y sus comarcas.
- Recetario autóctono: platos como pericana, alls durs y renyons de masero.
- Influencia del paisaje y los productos locales (olivos, hierbas aromáticas) en la cocina.
- Relación entre la historia industrial y festiva de la región y su cultura culinaria.
- Identidad y carácter de los habitantes del Comtat, L'Alcoià y la Vall d'Albaida a través de su gastronomía.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a amantes de la cocina tradicional valenciana que deseen explorar recetas menos conocidas, así como a cocineros y aficionados interesados en la gastronomía de proximidad y en la historia culinaria de las comarcas de interior. También resulta de gran interés para viajeros y curiosos que quieran conocer la cultura de la Sierra de Mariola a través de sus sabores y platos emblemáticos.
Qué aporta este libro
- Un recetario detallado de platos típicos de la Sierra de Mariola, con explicaciones sobre su origen y preparación.
- Contexto cultural e histórico que enriquece la comprensión de cada receta.
- Claves para entender cómo el entorno natural y social ha configurado una cocina con identidad propia.
- Una ventana a la tradición culinaria de una zona poco difundida fuera del ámbito local.
Ficha técnica
- Autor: Valls Castelló; Mila#Valls Valls; Ana
- Editorial: Llibres de la Drassana
- Idioma: Español
- Tema: Literatura - Novela contemporánea - Narrativa española
- Colección: TASTAOLLETES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 174
- Dimensiones: 23.5 cm x 16.5 cm
- Peso: 600.0 gr
Valoración editorial
Este libro destaca por su capacidad para conectar la gastronomía con el territorio y la historia de una región concreta. La obra ofrece un enfoque riguroso y accesible, ideal para quienes buscan algo más que una simple recopilación de recetas. Su lectura permite apreciar cómo la cocina de la Sierra de Mariola es un reflejo de su paisaje y de sus gentes, lo que la convierte en una propuesta valiosa tanto para cocineros como para estudiosos de la cultura popular. Es un título recomendable para cualquier biblioteca gastronómica interesada en la diversidad culinaria de la Comunidad Valenciana.