Descripción
Ingeniería y producción de alimentos
Resumen del libro
Esta obra es un manual técnico completo que aborda los procesos de fabricación de alimentos desde una perspectiva ingenieril. El lector encontrará una guía detallada sobre las técnicas, maquinaria y sistemas de producción que garantizan la calidad y seguridad en la industria alimentaria moderna. Un recurso indispensable para profesionales y estudiantes que buscan comprender en profundidad cómo se transforman las materias primas en productos alimenticios seguros y de alta calidad.
¿De qué trata?
El libro explora de manera exhaustiva las cadenas de producción alimentaria, desde la recepción de materias primas hasta el envasado final. Se analizan los fundamentos de la ingeniería aplicada a la industria alimentaria, incluyendo operaciones unitarias como el secado, la congelación, la pasteurización y la fermentación. También se examinan los equipos industriales, los sistemas de control de calidad, las normativas de seguridad alimentaria y las buenas prácticas de fabricación. La obra integra conceptos de química de alimentos, microbiología y procesos físicos para ofrecer una visión global y práctica de la producción alimentaria.
Temas principales
- Operaciones unitarias en la industria alimentaria (tratamientos térmicos, separación, mezclado).
- Diseño y selección de maquinaria y equipos de procesado.
- Control de calidad y seguridad alimentaria (APPCC, trazabilidad).
- Procesos de conservación y envasado de alimentos.
- Normativas y regulaciones del sector alimentario.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a ingenieros, técnicos y profesionales de la industria alimentaria que necesitan una referencia sólida sobre procesos productivos. También es una herramienta valiosa para estudiantes de ingeniería agroalimentaria, tecnología de alimentos y carreras afines que buscan una formación práctica y actualizada. Asimismo, resulta útil para emprendedores y responsables de producción que deseen optimizar sus procesos industriales.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base técnica sólida para comprender y optimizar los procesos de fabricación de alimentos.
- Ayuda a seleccionar y dimensionar correctamente los equipos industriales para cada tipo de producción.
- Facilita la implementación de sistemas de control de calidad y seguridad alimentaria en la planta.
- Ofrece una visión integrada de los aspectos químicos, microbiológicos y físicos de la producción.
- Sirve como guía de consulta rápida para resolver problemas técnicos en el día a día de la industria.
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: SIN COLECCION
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 650
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 1500.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia en el ámbito de la ingeniería alimentaria, con un enfoque eminentemente práctico y técnico. Su extensión y profundidad lo convierten en una obra completa para quienes necesitan dominar los procesos de producción desde una perspectiva industrial. Es especialmente recomendable para profesionales que buscan una fuente de consulta fiable y detallada, así como para estudiantes que deseen adquirir una base sólida en la materia.