Descripción
Vinificación de blancos y rosados
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre los procesos de elaboración de vinos blancos y rosados, desde la recepción de la uva hasta el embotellado. Los autores, Javier Madrid Cenzano e Inmaculada C. Castillo, presentan de forma clara y detallada las operaciones, maquinaria y controles necesarios para obtener vinos de calidad. Un manual indispensable para profesionales y estudiantes de enología que buscan actualizar sus conocimientos en un sector en constante evolución.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera exhaustiva el proceso de vinificación de vinos blancos y rosados, explicando cada etapa con rigor técnico. Comienza con la descripción de las variedades de uva más adecuadas y su recepción en bodega, para luego profundizar en operaciones como el despalillado, estrujado, prensado y desfangado. Se dedica especial atención a la fermentación alcohólica, el control de temperaturas y las técnicas de clarificación y estabilización. Asimismo, se analizan los factores que influyen en el perfil organoléptico final, incluyendo el uso de levaduras, enzimas y otros aditivos enológicos. La obra concluye con los procesos de crianza, filtrado y embotellado, ofreciendo criterios prácticos para la gestión de la calidad y la resolución de problemas comunes en bodega.
Temas principales
- Procesos de vinificación en blanco y rosado: desde la vendimia hasta el embotellado.
- Control de la fermentación alcohólica y maloláctica en vinos blancos y rosados.
- Técnicas de clarificación, estabilización tartárica y proteica.
- Uso de levaduras, enzimas y otros coadyuvantes enológicos.
- Análisis sensorial y control de calidad del vino terminado.
- Maquinaria y equipos específicos para la elaboración de blancos y rosados.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, técnicos de bodega, estudiantes de viticultura y enología, así como a cualquier profesional del sector vitivinícola que desee profundizar en la elaboración específica de vinos blancos y rosados. También resulta de utilidad para agricultores y propietarios de bodegas que busquen optimizar sus procesos productivos.
Qué aporta este libro
- Conocimientos técnicos actualizados sobre los procesos de vinificación de blancos y rosados.
- Criterios prácticos para la toma de decisiones en bodega, desde la selección de uva hasta el embotellado.
- Herramientas para el control de calidad y la resolución de incidencias habituales en la elaboración.
- Una visión completa y estructurada de las operaciones y maquinaria empleada en el sector.
Ficha técnica
- Autor: Javier Madrid Cenzano; Inmaculada C. Castillo
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Agricultura - Viticultura. Enología
- Colección: AGRICULTURA
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 204
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 600.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica de referencia dentro del ámbito de la enología, especialmente valiosa para quienes se dedican a la producción de vinos blancos y rosados. Su enfoque práctico y detallado, junto con la experiencia de sus autores, la convierten en una herramienta útil tanto para la formación como para la consulta diaria en bodega. Recomendada para profesionales que buscan rigor y actualización en un sector dinámico y competitivo.