Descripción
El olivo, la aceituna y el aceite
Resumen del libro
Esta obra ofrece una aproximación completa y accesible al sector oleícola español, abarcando desde el cultivo del olivo hasta la producción y comercialización del aceite. El lector encontrará una visión integral que conecta la tradición agrícola con los procesos industriales y económicos actuales, presentada con rigor técnico pero en un lenguaje claro y didáctico. Un manual de referencia para comprender uno de los pilares de la agroindustria nacional.
¿De qué trata?
El libro desarrolla un recorrido sistemático por toda la cadena de valor del sector oleícola en España. Comienza con los fundamentos del cultivo del olivo, abordando aspectos botánicos, agronómicos y las principales variedades. Continúa con el proceso de obtención de la aceituna, incluyendo técnicas de recolección y factores que determinan la calidad del fruto. La obra se adentra después en la transformación industrial, explicando los métodos de extracción del aceite, los sistemas de molturación y los procesos de refinado y envasado. Finalmente, analiza la comercialización, los tipos de aceite según su calidad y el marco normativo que regula el sector, ofreciendo una visión completa de la industria oleícola española.
Temas principales
- Cultivo del olivo: botánica, variedades y técnicas agronómicas.
- Procesos de recolección y factores que influyen en la calidad de la aceituna.
- Tecnología de extracción de aceite: métodos tradicionales e industriales.
- Tipos de aceite de oliva: clasificación, características y normativa.
- Comercialización y economía del sector oleícola en España.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a agricultores, técnicos agrícolas, estudiantes de ingeniería agronómica y profesionales del sector agroalimentario que deseen obtener una visión global y actualizada de la industria oleícola. También resulta de interés para productores de aceite, comerciales del sector y cualquier persona que quiera profundizar en el conocimiento del olivo y sus derivados desde una perspectiva técnica y práctica.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y estructurada del sector oleícola español, desde el campo hasta el mercado.
- Conocimientos técnicos aplicables al cultivo, la producción y la comercialización del aceite.
- Comprensión de los factores que determinan la calidad del aceite de oliva y su clasificación.
- Información actualizada sobre normativa y procesos industriales del sector.
Ficha técnica
- Autor: Mayoral Quintana, Josep Ramon
- Editorial: Editorial Fonoll, SL
- Idioma: Español
- Tema: AGRICULTURA E INDUSTRIAS AFINES, AGRICULTURA Y EXPLOTACION AGROPECUARIA, CIENCIA AGRICOLA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: febrero de 2015
- Número de páginas: 136
- Peso: 100 g
Valoración editorial
Una obra de consulta útil y bien estructurada que cubre de forma equilibrada todos los aspectos relevantes del sector oleícola. Su enfoque didáctico y su extensión contenida la convierten en una herramienta práctica tanto para profesionales que buscan una actualización como para estudiantes que se inician en la materia. La claridad expositiva y el tratamiento riguroso de los procesos técnicos la hacen recomendable para quienes deseen una base sólida sobre el cultivo del olivo y la producción de aceite en España.