Descripción
QUESOS DE ESPAÑA
Resumen del libro
Este libro ofrece un recorrido completo por la revolución quesera española de las últimas tres décadas. El lector descubrirá la riqueza y diversidad de los quesos nacionales, desde los más tradicionales hasta las innovaciones más recientes. Una obra esencial para conocer las denominaciones de origen, los procesos de elaboración y las características organolépticas que hacen únicos a los quesos de España.
¿De qué trata?
La obra analiza la transformación que ha experimentado el sector quesero español en los últimos treinta años, un periodo en el que se ha pasado de una producción limitada a una oferta de calidad reconocida internacionalmente. El libro explora las diferentes regiones queseras, las técnicas artesanales e industriales, y las variedades que han obtenido reconocimiento oficial. También aborda la cultura del queso, su maridaje y su lugar en la gastronomía española.
Temas principales
- Evolución y revolución del sector quesero español en las últimas décadas
- Denominaciones de origen protegidas y sellos de calidad
- Técnicas de elaboración tradicionales e innovadoras
- Catálogo de variedades regionales de queso
- Maridaje y consumo responsable del queso
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la gastronomía que deseen profundizar en el conocimiento de los quesos españoles, profesionales del sector hostelero y de la alimentación que busquen una guía actualizada, y consumidores curiosos que quieran aprender a seleccionar y disfrutar mejor de este producto.
Qué aporta este libro
- Un panorama completo de la diversidad quesera española actual
- Conocimiento sobre denominaciones de origen y sellos de calidad
- Claves para identificar y valorar quesos de diferentes regiones
- Información práctica para la compra, conservación y maridaje
- Contexto histórico y cultural del queso en España
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Alimentos - Quesos
- Colección: ALIMENTOS
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 200
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 500.0 gr
Valoración editorial
Una obra de referencia para entender el auge de la quesería española, que combina rigor técnico con accesibilidad. Su enfoque didáctico y su actualización sobre las denominaciones de origen la convierten en una herramienta útil tanto para profesionales como para aficionados. La estructura clara y la información bien organizada facilitan la consulta y el aprendizaje.