Descripción
FRAUDE DE LA CHAPTALIZACION EN LOS VINOS DE LA UNION EUROPEA, EL
Resumen del libro
Esta obra es un análisis exhaustivo y riguroso sobre la chaptalización, una práctica enológica que consiste en añadir azúcar al mosto para aumentar el grado alcohólico del vino. El autor, Gabriel Yravedra Llopis, desentraña las complejidades técnicas, legales y económicas de esta técnica, centrándose en su impacto dentro del marco normativo de la Unión Europea. El lector encontrará un estudio detallado que va desde los fundamentos científicos hasta las implicaciones fraudulentas, ofreciendo una visión crítica y documentada de un tema clave en la viticultura moderna. Es una referencia imprescindible para profesionales del sector que buscan comprender los límites entre la práctica autorizada y el fraude.
¿De qué trata?
El libro se estructura en cinco capítulos que abordan la chaptalización desde diferentes perspectivas. El primero se centra en la memoria histórica y técnica de esta práctica, explicando su origen y evolución. A continuación, se analiza el marco legal de la Unión Europea, detallando las normativas que regulan su uso y las condiciones bajo las cuales está permitida. La obra profundiza en los métodos de detección del fraude, describiendo las técnicas analíticas empleadas para identificar adiciones ilegales de azúcar. También se examinan las consecuencias económicas y comerciales, tanto para los productores que cumplen la ley como para aquellos que incurren en prácticas fraudulentas. Finalmente, se presentan casos prácticos y ejemplos reales que ilustran la complejidad del problema, ofreciendo al lector una comprensión completa de un fenómeno que afecta a la calidad y autenticidad de los vinos europeos.
Temas principales
- La chaptalización como práctica enológica: fundamentos científicos y técnicos.
- Legislación vitivinícola de la Unión Europea y regulación de la chaptalización.
- Detección de fraudes en la elaboración del vino mediante análisis de laboratorio.
- Implicaciones económicas y comerciales del fraude en el sector vitivinícola.
- Casos prácticos de adulteración y su impacto en la calidad del vino.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, técnicos vitivinícolas, inspectores de calidad, abogados especializados en derecho alimentario, estudiantes de enología y profesionales del sector que busquen una comprensión profunda de las prácticas fraudulentas en la producción de vino. También es de gran utilidad para responsables de control de calidad en bodegas y organismos reguladores.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento detallado de la chaptalización y su marco legal en la Unión Europea.
- Herramientas para identificar y prevenir fraudes en la elaboración del vino.
- Una visión crítica sobre las implicaciones económicas y de calidad de las prácticas irregulares.
- Casos prácticos que ilustran la aplicación de la normativa y las técnicas de detección.
- Una base sólida para la toma de decisiones en control de calidad y cumplimiento normativo.
Ficha técnica
- Autor: GABRIEL YRAVEDRA LLOPIS
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Agricultura - Viticultura. Enología
- Colección: ANTONIO MADRID VICENTE EDITOR
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 222
- Dimensiones: 24.0 cm x 18.0 cm
- Peso: 500.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un recurso especializado y necesario en un ámbito donde la autenticidad del producto es crucial. Su enfoque meticuloso y su base documental la convierten en una herramienta de consulta valiosa para profesionales que deben navegar entre la práctica enológica permitida y el fraude. La claridad en la exposición de los aspectos técnicos y legales facilita su comprensión, incluso para aquellos no familiarizados con la normativa comunitaria. Es, sin duda, una lectura recomendada para quienes buscan rigor y profundidad en el estudio de la calidad del vino.