Descripción
Pasta fresca al auténtico estilo italiano
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y práctica para dominar el arte de la pasta fresca casera. Las hermanas Simili, reconocidas maestras de la cocina italiana, comparten sus técnicas y secretos para elaborar desde las masas básicas hasta formas tradicionales y rellenos. El lector encontrará instrucciones paso a paso, consejos profesionales y una colección de recetas que le permitirán recrear en su hogar el sabor y la textura inconfundibles de la pasta artesanal, elevando su experiencia culinaria.
¿De qué trata?
La obra ofrece un recorrido exhaustivo por el proceso de elaboración de la pasta fresca, desde la selección de ingredientes hasta el emplatado. Las autoras desglosan las recetas fundamentales para diferentes tipos de masa, como la de huevo, la de sémola o las masas coloreadas. A continuación, enseñan a dar forma a la pasta, cubriendo desde clásicos como tagliatelle y ravioli hasta variedades regionales menos conocidas. El libro también incluye apartados dedicados a los rellenos, las salsas y los maridajes, proporcionando un enfoque integral que permite al lector no solo preparar la pasta, sino también presentarla y acompañarla de manera óptima.
Temas principales
- Elaboración de masas básicas para pasta fresca (huevo, sémola, integral).
- Técnicas de amasado, reposo y laminado de la masa.
- Conformado manual y con herramientas de diferentes formatos de pasta.
- Preparación de rellenos clásicos y creativos.
- Recetas de salsas tradicionales italianas para acompañar la pasta fresca.
- Consejos para la cocción y el emplatado profesional.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados que deseen iniciarse en la elaboración de pasta casera como a aquellos con experiencia que quieran perfeccionar su técnica. Es ideal para amantes de la cocina italiana, entusiastas de la gastronomía artesanal y cualquier persona que busque una fuente de inspiración fiable y detallada para crear platos auténticos y de alta calidad en su propia cocina.
Qué aporta este libro
- Dominio de las técnicas fundamentales para elaborar pasta fresca desde cero.
- Acceso a recetas y métodos probados por maestras italianas de referencia.
- Capacidad para crear una amplia variedad de formatos y rellenos.
- Comprensión de los principios para combinar pasta, salsa y otros ingredientes.
- Confianza para experimentar y desarrollar recetas propias de pasta.
Ficha técnica
- Autor: Simili, Margherita; Simili, Valeria
- Editorial: Libros con Miga
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, RECETAS DE PASTA, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2015
- Número de páginas: 216
- Peso: 357 g
Valoración editorial
Este manual se distingue por la autoridad de sus autoras, cuya experiencia en la panadería y la pastelería italianas garantiza un enfoque riguroso y eficaz. La estructura clara y el énfasis en la técnica práctica lo convierten en una herramienta valiosa para quien busca resultados fiables. Es una adquisición recomendable para cualquier biblioteca culinaria que aspire a incluir la pasta fresca como un pilar de su repertorio.