Descripción
PIONONO DE SANTA FE, EL
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y detallada sobre la elaboración del pionono de Santa Fe, un dulce tradicional de la repostería española. El lector encontrará técnicas precisas, ingredientes y procesos para dominar esta especialidad, desde la preparación de la masa hasta el glaseado artístico. Un manual práctico para pasteleros y aficionados que deseen perfeccionar este clásico.
¿De qué trata?
El libro se centra en la receta y la técnica del pionono de Santa Fe, un pastel enrollado de origen granadino. A través de sus páginas, el autor desglosa paso a paso el proceso de elaboración, incluyendo la preparación de la masa fina, el relleno y el glaseado. Se abordan aspectos clave como la cocción precisa, el moldeado artístico y los trucos para lograr una textura y presentación óptimas. Es una obra enfocada en la práctica y la precisión, ideal para quienes buscan resultados profesionales.
Temas principales
- Elaboración del pionono de Santa Fe: receta tradicional y variaciones.
- Técnicas de pastelería: preparación de masas finas y bizcochos enrollados.
- Glaseado y moldeado artístico: acabados decorativos y presentación.
- Cocina nacional y regional: repostería típica de Granada y Andalucía.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a pasteleros, reposteros y cocineros que deseen especializarse en la elaboración de dulces tradicionales españoles. También es adecuado para aficionados avanzados a la repostería que busquen dominar una técnica concreta y obtener un resultado profesional. Es especialmente útil para quienes quieran profundizar en la pastelería regional andaluza.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica y detallada para elaborar el pionono de Santa Fe desde cero.
- Técnicas profesionales de glaseado y moldeado artístico para mejorar la presentación.
- Conocimiento específico sobre una especialidad de la repostería regional española.
- Instrucciones claras para lograr la textura y el punto de cocción ideales.
Ficha técnica
- Autor: Gabriel Medina Vílchez
- Editorial: Entorno Grafico Jard 2006
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional, tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico
- Colección: Pte. Colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2013
- Número de páginas: 60
- Peso: 80 g
Valoración editorial
Un manual conciso y muy práctico para quienes deseen dominar la elaboración del pionono de Santa Fe. Su enfoque directo y técnico lo convierte en una herramienta útil tanto para profesionales de la pastelería como para aficionados con experiencia. La brevedad del contenido (60 páginas) no resta valor a su precisión, centrándose en lo esencial para obtener un resultado de calidad. Recomendado para quienes buscan especializarse en repostería regional española.