Descripción
TAPAS DE MADRID
Resumen del libro
Una guía práctica y visual para descubrir la cultura de la tapa en Madrid y recrear en casa las mejores creaciones de sus bares más emblemáticos. El periodista Pablo Muñoz Gabilondo recopila cerca de 200 recetas procedentes de más de 60 establecimientos históricos y modernos de la capital, distribuidas por barrios como La Latina, Malasaña o Salamanca. Cada receta incluye imágenes, nivel de dificultad y tiempo de elaboración, además de planos de localización. Un libro que combina tradición y vanguardia culinaria, ideal tanto para cocineros aficionados como para amantes de la gastronomía madrileña.
¿De qué trata?
Esta obra invita al lector a un recorrido por la escena de las tapas en Madrid, combinando la experiencia de salir de bares con la posibilidad de cocinar en casa. El libro se organiza en torno a seis barrios clave de la ciudad: Barrio de los Austrias, La Latina, Barrio de las Letras, Chueca, Malasaña y Salamanca. Para cada zona, se presenta una selección de bares con sus recetas estrella, cedidas por los propios hosteleros. Las tapas aparecen clasificadas por nivel de dificultad (fácil, media y alta) y tiempo de cocción, con fotografías detalladas de cada plato. La selección abarca desde clásicos madrileños como los callos a la madrileña o los huevos rotos, hasta especialidades regionales (bonito a la donostiarra, salmorejo, filloas) y creaciones de inspiración internacional (hamburguesa de wagyu, tataki de atún, spanakopita). También se incluyen propuestas de cocina tradicional junto a otras más innovadoras, como lascas de mango y foie o queso idiazábal con piparra en tempura. El libro se completa con planos que facilitan la localización de cada bar.
Temas principales
- Cultura de la tapa en Madrid: tradición, barrios y establecimientos emblemáticos.
- Recetas de cocina nacional y regional: platos típicos madrileños y de otras comunidades autónomas.
- Cocina de autor y nuevas tendencias: tapas de inspiración internacional y técnicas contemporáneas.
- Guía práctica para cocinar en casa: recetas detalladas con niveles de dificultad y tiempos de elaboración.
- Ruta gastronómica por Madrid: planos y localización de bares para salir de tapas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía española, especialmente de la cultura de la tapa madrileña. Resulta ideal para cocineros aficionados que quieran replicar en casa platos de bares reconocidos, así como para visitantes o residentes en Madrid interesados en descubrir nuevos lugares para tapear. También es útil para profesionales de la hostelería que busquen inspiración en recetas tradicionales y modernas de la capital.
Qué aporta este libro
- Acceso a casi 200 recetas originales de bares históricos y modernos de Madrid, explicadas paso a paso.
- Una guía visual con fotografías de cada tapa y planos de localización para facilitar las rutas gastronómicas.
- Clasificación por nivel de dificultad y tiempo de cocción, permitiendo elegir recetas según el tiempo disponible y la habilidad culinaria.
- Un recorrido por la diversidad gastronómica de Madrid, combinando platos tradicionales, regionales e internacionales.
Ficha técnica
- Autor: Pablo Muñoz Gabilondo
- Editorial: Travel Bug
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional, recetas y cursos de cocina, sopas y entrantes
- Colección: Gastronomía
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 216
- Peso: 939 gramos
Valoración editorial
Una propuesta sólida y bien documentada que satisface tanto al lector que busca cocinar como al que desea explorar la oferta de tapas de Madrid. La selección de bares y recetas es amplia y representativa, combinando lo clásico con lo moderno. La inclusión de planos y la clasificación por dificultad añaden un valor práctico significativo. Un libro útil para quienes quieran sumergirse en la cultura gastronómica de la capital.