Descripción
Cocinar con plantas silvestres
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y apasionada para descubrir el mundo de la cocina con plantas silvestres. El autor, con más de 35 años de experiencia, presenta 142 especies comestibles, detallando cómo identificarlas, recolectarlas y prepararlas. Más que una simple tendencia, la obra invita a recuperar un saber tradicional y a disfrutar del placer de incorporar ingredientes naturales y llenos de sabor a la cocina diaria.
¿De qué trata?
La obra es un manual de campo y recetario a la vez. Bertrand describe cada una de las 142 plantas con fotografías, sus nombres populares, los lugares donde suelen crecer y los posibles riesgos de confusión con especies no comestibles. Para cada planta, el autor especifica qué parte es la más adecuada para cocinar (hojas, flores, frutos o raíces) y ofrece la mejor forma de degustarlas. El libro no solo enseña a recolectar, sino que guía al lector en la preparación de platos sencillos y sabrosos, demostrando que cocinar con plantas silvestres es una forma de libertad y conexión con la naturaleza.
Temas principales
- Identificación botánica de 142 plantas silvestres comestibles.
- Técnicas de recolección sostenible y segura, evitando confusiones.
- Uso culinario de hojas, flores, frutos y raíces en la cocina.
- Recuperación de la sabiduría tradicional en la alimentación natural.
- Recetas y métodos de preparación para incorporar plantas silvestres en platos cotidianos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro es ideal para aficionados a la botánica, cocineros caseros interesados en ingredientes naturales, amantes de la naturaleza y personas que buscan una alimentación más sostenible y conectada con el entorno. También es útil para recolectores principiantes que desean aprender a identificar plantas seguras y aprovecharlas en la cocina.
Qué aporta este libro
- Seguridad y confianza para identificar y recolectar plantas silvestres comestibles sin riesgos.
- Conocimiento práctico sobre el uso culinario de más de 140 especies.
- Inspiración para diversificar la cocina con sabores nuevos y naturales.
- Una guía visual detallada con fotografías y descripciones precisas.
- La oportunidad de reconectar con un saber ancestral y aplicarlo en la vida moderna.
Ficha técnica
- Autor: Bertrand, Bernard
- Editorial: La Fertilidad de la Tierra Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: Botánica y ciencias de las plantas, Agricultura orgánica, Cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: Saber Hacer
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2015
- Número de páginas: 192
- Peso: 413 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque práctico y su rigor botánico, combinado con una pasión contagiosa por la cocina natural. Es un recurso valioso tanto para principiantes como para conocedores, ya que ofrece información clara y útil para integrar las plantas silvestres en la alimentación diaria de forma segura y creativa. Su estructura visual y sus descripciones detalladas facilitan la identificación y el uso culinario, convirtiéndolo en un compañero ideal para salidas al campo y para la cocina.