Descripción
EL QUE ES MENJAVA A CASA (LA CUINA DE GIRONA I ELS SEUS VOLTANTS)
Resumen del libro
Este libro recoge la experiencia gastronómica de tres generaciones de una familia de Girona, ofreciendo un valioso testimonio de la cocina tradicional que se elaboraba en la ciudad y sus alrededores. A través de sus recetas, el lector descubrirá una fusión única de influencias culinarias: la cocina empordanesa, la marinera del Empordanet, la de los tapers de las Gavarres y toques de la cocina francesa. Una obra imprescindible para preservar y comprender las raíces de la gran cocina catalana moderna.
¿De qué trata?
El libro es un compendio de recetas y tradiciones culinarias domésticas que fueron transmitidas de abuelos a padres y de padres a hijos en una casa de Girona. La obra no se limita a un recetario convencional, sino que documenta el patrimonio gastronómico de una zona geográfica concreta, mostrando cómo los platos reflejan la identidad y la historia de sus gentes. Se exploran desde preparaciones cotidianas hasta recetas de festividades, todas ellas con un denominador común: el arraigo a la tierra y a los productos locales. El prólogo del reconocido chef Joan Roca subraya la importancia de esta obra como herramienta para salvaguardar la cocina tradicional de Girona, base sobre la que se ha construido el prestigio de la cocina catalana actual.
Temas principales
- Cocina tradicional de Girona y sus comarcas.
- Gastronomía doméstica y recetas familiares transmitidas entre generaciones.
- Influencias culinarias diversas: empordanesa, marinera, de interior y francesa.
- Preservación del patrimonio gastronómico y cultural catalán.
- Uso de productos locales y de temporada en la cocina de proximidad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional catalana, especialmente interesados en la gastronomía de las comarcas de Girona. También es una obra de consulta indispensable para cocineros, historiadores de la alimentación y cualquier persona que desee conocer las raíces culinarias de la región. Es ideal para quienes buscan recetas auténticas, elaboradas con ingredientes sencillos y con una fuerte carga cultural e histórica.
Qué aporta este libro
- Un valioso archivo de recetas tradicionales que documenta la cocina de tres generaciones de una familia gerundense.
- Una comprensión profunda de las influencias culturales que han dado forma a la cocina de Girona y sus alrededores.
- La oportunidad de redescubrir y poner en práctica una cocina de proximidad basada en productos locales y de temporada.
- Una perspectiva única sobre la evolución de la gastronomía catalana, desde la tradición doméstica hasta la alta cocina moderna.
Ficha técnica
- Autor: GINES I GIBERT, CARLES
- Editorial: RIURAU EDITORIAL
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: FONDO
- Fecha de edición: diciembre de 2009
- Número de páginas: 180
- Peso: 395 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de gran valor documental y sentimental, que trasciende el mero recetario para convertirse en un testimonio etnográfico de la cocina doméstica gerundense. La selección de recetas, acompañada del contexto de su procedencia, ofrece una visión auténtica y rigurosa de la tradición culinaria local. El respaldo de Joan Roca en el prólogo refuerza su relevancia tanto para el público general interesado en la cocina de raíz como para los profesionales que buscan entender los fundamentos de la cocina catalana contemporánea. Es, sin duda, una adquisición recomendada para bibliotecas gastronómicas y para quienes deseen conectar con la esencia de la cocina de Girona.