Descripción
MESA MODERNA, LA
Resumen del libro
Esta obra es una edición facsímil de un clásico de la gastronomía del siglo XIX, firmado bajo el seudónimo de "Doctor Thebussem" por el erudito Mariano Pardo de Figueroa, en colaboración con un cocinero de la Casa Real. Lejos de ser un simple recetario, el libro ofrece una visión erudita y amena sobre las costumbres culinarias de la época, el arte de la mesa y la evolución de los alimentos. El lector encontrará un documento histórico único que combina la reflexión intelectual con la práctica gastronómica, revelando los secretos y la etiqueta de la alta cocina decimonónica.
¿De qué trata?
La Mesa Moderna es mucho más que un manual de cocina; es un tratado sobre el arte de comer bien y con distinción en la España del siglo XIX. A través de sus páginas, el Doctor Thebussem y su colaborador real desgranan con ironía y profundidad los fundamentos de una buena mesa. Se analizan desde la selección de los ingredientes más selectos hasta la disposición de los platos y los modales en la mesa. La obra aborda la cocina como un signo de civilización y buen gusto, ofreciendo recetas, menús y reflexiones sobre la historia de los alimentos, las técnicas culinarias de la época y la importancia de la presentación. Es un viaje al pasado que permite comprender las raíces de la gastronomía moderna.
Temas principales
- Historia de la gastronomía española del siglo XIX.
- Arte de la mesa, etiqueta y protocolo en la alta sociedad.
- Análisis y evolución de los alimentos y su preparación.
- Recetas y técnicas culinarias de la cocina de la Corte.
- Reflexión erudita sobre el placer de la buena mesa.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía con interés en su vertiente histórica y cultural, a coleccionistas de ediciones facsímiles y a estudiosos de las costumbres sociales del siglo XIX. También resultará de gran valor para chefs y cocineros que busquen comprender las raíces de la cocina tradicional española y para cualquier lector curioso que desee adentrarse en la literatura culinaria clásica.
Qué aporta este libro
- Acceso a un documento histórico excepcional, reproducido en facsímil con fidelidad.
- Una perspectiva única sobre la alta cocina y la etiqueta de la corte decimonónica.
- Conocimiento profundo sobre la evolución de los ingredientes y las técnicas culinarias.
- Una lectura amena y culta, que combina erudición con un tono irónico y divertido.
Ficha técnica
- Autor: Doctor (seud. de Pardo de Thebussem)
- Editorial: Jdej Editores
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Alimentos - Estudios
- Colección: Facsímiles de ediciones únicas
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2009
- Número de páginas: 320
- Dimensiones: 21.0 cm x 13.0 cm
- Peso: 699.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una edición facsímil de gran interés para coleccionistas y estudiosos de la gastronomía histórica. La obra trasciende el recetario común al ofrecer una mirada culta y detallada sobre el arte de la mesa en el siglo XIX, combinando la práctica culinaria con la reflexión social. Su valor radica en la rareza del texto original y en la calidad de la reproducción, que permite al lector experimentar la obra tal como fue concebida. Es una adquisición recomendada para quienes buscan piezas únicas que enriquecen su biblioteca gastronómica y su comprensión de la historia culinaria.