Descripción
Cocinando bacalao con Avia Remei
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y práctica para cocinar el bacalao, uno de los ingredientes más versátiles de la cocina tradicional. La autora, una reconocida divulgadora culinaria, comparte sus mejores recetas y secretos para preparar este pescado de formas variadas, desde las más clásicas hasta las más innovadoras. El lector encontrará explicaciones claras, consejos útiles y un enfoque que combina la tradición culinaria catalana con la accesibilidad. Es la obra ideal para quienes desean dominar la cocina del bacalao y sorprender con platos llenos de sabor.
¿De qué trata?
El libro se centra en las múltiples posibilidades culinarias del bacalao, ofreciendo un recorrido por recetas que abarcan desde entrantes y aperitivos hasta platos principales. La autora explica con detalle las técnicas de desalado, preparación y cocción, así como los acompañamientos y salsas que mejor realzan su sabor. Cada receta está pensada para ser fácil de seguir, con ingredientes accesibles y resultados garantizados. La obra es un homenaje a la cocina de aprovechamiento y al saber hacer tradicional, transmitido de generación en generación.
Temas principales
- Recetas tradicionales y modernas con bacalao.
- Técnicas de desalado, preparación y cocción del bacalao.
- Uso de salsas, guarniciones y acompañamientos.
- Cocina tradicional catalana y de aprovechamiento.
- Consejos prácticos para cocinar pescado de forma versátil.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que quieran profundizar en el uso del bacalao, tanto para platos cotidianos como para ocasiones especiales. También es ideal para cocineros que buscan recetas auténticas de la cocina tradicional catalana, así como para quienes desean aprender técnicas básicas y avanzadas para sacar el máximo partido a este ingrediente.
Qué aporta este libro
- Un recetario completo y variado centrado exclusivamente en el bacalao.
- Explicaciones detalladas y consejos prácticos para garantizar el éxito en la cocina.
- Recuperación y puesta en valor de la cocina tradicional y de aprovechamiento.
- Inspiración para crear menús equilibrados y sabrosos a partir de un solo ingrediente.
Ficha técnica
- Autor: RIBAS AGUILERA
- Editorial: Lectio Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA POR INGREDIENTES, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: EPIGRAFE
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2011
- Número de páginas: 181
- Peso: 337 g
Valoración editorial
Un libro práctico y bien estructurado que cumple con su propósito de enseñar a cocinar bacalao de forma variada y accesible. La experiencia de la autora como divulgadora se refleja en la claridad de las recetas y en los consejos útiles que ofrece. Es una obra de referencia para quienes quieren dominar este ingrediente y disfrutar de la cocina tradicional catalana.