Descripción
Planificación de Menús y Dietas Especiales - Incluye Contenido Multimedia
Resumen del libro
Esta obra es una guía completa y práctica para la planificación de menús y dietas especiales, dirigida tanto a profesionales como a interesados en la nutrición. El libro aborda desde los conceptos básicos de dietética y nutrición hasta la elaboración de dietas para diferentes etapas de la vida, incluyendo infancia, adolescencia, tercera edad y adultos. Además, profundiza en la seguridad alimentaria, la manipulación de alimentos y la interpretación del etiquetado, ofreciendo al lector las herramientas necesarias para diseñar regímenes alimenticios saludables y adaptados a necesidades específicas.
¿De qué trata?
El libro desarrolla un recorrido completo por los fundamentos de la nutrición y la dietética, comenzando con la explicación de los elementos que intervienen en una dieta saludable y el funcionamiento del sistema alimentario. A continuación, se centra en la planificación práctica de dietas, desglosando los diferentes tipos de menús y su aplicación en grupos poblacionales concretos: niños, adolescentes, adultos y personas de la tercera edad. Incluye un apartado específico sobre dietoterapia infantil. La segunda parte del libro se dedica a la seguridad alimentaria, cubriendo el almacenamiento y conservación de alimentos, las normas de higiene, las intoxicaciones alimentarias y las prácticas correctas de manipulación. Finalmente, se aborda la lectura e interpretación del etiquetado de los alimentos, una habilidad esencial para cualquier profesional del sector.
Temas principales
- Fundamentos de dietética y nutrición para una alimentación saludable.
- Planificación y elaboración de menús y dietas especiales.
- Nutrición adaptada a las diferentes etapas de la vida: infancia, adolescencia, edad adulta y tercera edad.
- Dietoterapia y manejo nutricional en la infancia.
- Seguridad e higiene alimentaria: conservación, manipulación y prevención de intoxicaciones.
- Interpretación del etiquetado de alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para estudiantes y profesionales de la nutrición, la dietética y la gastronomía, así como para cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sólidos sobre la planificación de dietas y la seguridad alimentaria. Es especialmente útil para quienes buscan una guía estructurada y práctica para diseñar menús adaptados a diferentes necesidades fisiológicas y patológicas.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica y práctica para la planificación de dietas en distintas etapas de la vida.
- Ofrece herramientas para garantizar la seguridad alimentaria en la manipulación y conservación de alimentos.
- Enseña a interpretar correctamente el etiquetado de los productos alimenticios.
- Incluye contenidos multimedia que complementan y enriquecen el aprendizaje.
- Facilita la comprensión de la dietoterapia infantil y las necesidades nutricionales específicas.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: ICB Editores
- Idioma: Español
- Tema: DIETAS Y REGIMEN ALIMENTICIO
- Colección: INTERCONSULTING BUREAU, S.L.
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 328
- Peso: 1000 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de referencia que combina rigor técnico con un enfoque práctico, ideal para quienes necesitan una visión integral de la planificación dietética y la seguridad alimentaria. Su estructura didáctica y la inclusión de contenido multimedia lo convierten en una herramienta de estudio y consulta muy útil, tanto en el ámbito académico como en el profesional. Es una obra que aporta un valor significativo a cualquier persona que desee profundizar en la elaboración de dietas especiales de manera fundamentada y segura.