Descripción
El Servicio de Comedores en Centros Sociales
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía práctica y completa para la gestión y organización del servicio de comedores en centros sociales, con especial atención a las residencias de personas mayores. La obra aborda desde el montaje del office y el protocolo de servicio de comidas hasta los principios fundamentales de la seguridad alimentaria y las prácticas correctas de higiene. Diseñado como un recurso formativo, el libro proporciona los conocimientos esenciales para garantizar un servicio eficiente, seguro y adaptado a las necesidades nutricionales de los usuarios.
¿De qué trata?
La obra se estructura en cinco módulos que cubren todos los aspectos clave del servicio de comedores en centros sociales. En primer lugar, explica la organización del menaje y la lencería en el office, así como el montaje del material necesario para el servicio de comidas. A continuación, profundiza en la alimentación específica para centros geriátricos, detallando las necesidades nutricionales de las personas mayores. El tercer módulo desarrolla el protocolo en el servicio de comidas, incluyendo el desbarasado de mesas, carros, bandejas y comedores. Posteriormente, aborda la seguridad alimentaria como pilar fundamental, y finaliza con las prácticas correctas de higiene. El libro incluye solucionarios, test de autoevaluación, glosario y bibliografía para facilitar el aprendizaje.
Temas principales
- Organización y montaje del menaje y lencería en office para centros de personas mayores
- Protocolo y técnicas de servicio de comidas en centros sociales
- Alimentación adaptada a las necesidades de los centros geriátricos
- Seguridad alimentaria y prevención de riesgos en la manipulación de alimentos
- Prácticas correctas de higiene en el servicio de comedores
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito sociosanitario que trabajen o deseen formarse en la gestión de servicios de comedores en centros sociales, residencias de mayores y otras instituciones asistenciales. También resulta de utilidad para personal de cocina, auxiliares de geriatría, monitores de comedor y responsables de servicios generales en centros de día y residencias.
Qué aporta este libro
- Proporciona un protocolo claro y estructurado para el servicio de comidas en centros sociales
- Ofrece conocimientos específicos sobre alimentación adaptada a personas mayores
- Incluye herramientas de autoevaluación para consolidar el aprendizaje práctico
- Facilita la aplicación de normas de seguridad alimentaria e higiene en el entorno laboral
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: ICB Editores
- Idioma: Español
- Tema: Dietética y Nutrición
- Colección: Interconsulting Bureau, S.L.
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2010
- Número de páginas: 156
- Peso: 630 g
Valoración editorial
Se trata de un manual formativo de carácter eminentemente práctico, ideal para quienes necesitan una base sólida en la organización de comedores institucionales. Su estructura modular y la inclusión de test y solucionarios facilitan el estudio autónomo y la aplicación inmediata de los conocimientos. Aunque su edición data de 2010, los contenidos sobre protocolo, higiene y seguridad alimentaria mantienen su vigencia como fundamentos esenciales para el desempeño profesional en este ámbito.