Descripción
Dietética y Nutrición
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y práctica sobre los fundamentos de la dietética y la nutrición. El lector encontrará un recorrido estructurado que abarca desde los principios básicos de la alimentación y los hábitos saludables hasta la elaboración de dietas específicas, incluyendo aquellas diseñadas para personas mayores. Además, el libro profundiza en aspectos cruciales como la seguridad e higiene alimentaria, la prevención de intoxicaciones y la correcta manipulación de los alimentos. Su valor principal reside en proporcionar conocimientos aplicables tanto para el ámbito profesional como para la vida cotidiana, integrando teoría y ejercicios prácticos.
¿De qué trata?
El libro se estructura en quince temas que cubren de manera integral el campo de la dietética y la nutrición. Comienza estableciendo la relación entre alimentación, nutrición y salud, para luego clasificar y estudiar los diferentes grupos de alimentos, así como las técnicas adecuadas para su almacenamiento y conservación. Una parte central del contenido se dedica a la metodología para la elaboración de dietas generales y específicas, con un enfoque particular en las necesidades nutricionales de las personas mayores.
La obra también aborda la seguridad alimentaria desde una perspectiva práctica, explicando los conceptos de higiene, las causas de las intoxicaciones alimentarias y las normas generales para la manipulación segura de alimentos, incluyendo el control de temperaturas. Se presenta el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) como herramienta de gestión de la seguridad. Finalmente, se tratan temas sociales y educativos como el papel de la alimentación en la educación, el etiquetado de alimentos y los trastornos de la conducta alimentaria, como la anorexia y la bulimia, además del impacto del tabaco y el alcohol.
Temas principales
- Fundamentos de alimentación, nutrición y su impacto en la salud.
- Clasificación, estudio, almacenamiento y conservación de los alimentos.
- Metodología para la elaboración de dietas generales y dietas específicas para personas mayores.
- Principios de seguridad e higiene alimentaria, incluyendo el sistema APPCC.
- Prevención de intoxicaciones alimentarias y normas de manipulación de alimentos.
- Interpretación del etiquetado de los alimentos.
- Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia y bulimia) y efectos del tabaco y el alcohol.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para estudiantes y profesionales del ámbito de la dietética, la nutrición y la hostelería que busquen una base sólida y actualizada. También es de gran utilidad para educadores y cualquier persona interesada en adquirir conocimientos prácticos sobre alimentación saludable, seguridad alimentaria y elaboración de dietas, tanto para uso personal como para el cuidado de otras personas, especialmente mayores.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica y práctica completa sobre dietética y nutrición, desde los conceptos esenciales hasta la aplicación en la elaboración de dietas.
- Ofrece herramientas concretas para garantizar la seguridad e higiene en la manipulación y conservación de alimentos, reduciendo riesgos para la salud.
- Incluye ejercicios prácticos y test de autoevaluación que facilitan el aprendizaje y la consolidación de los conocimientos adquiridos.
- Aborda necesidades nutricionales específicas, como las de las personas mayores, y problemáticas sociales relevantes como los trastornos alimentarios.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: ICB Editores
- Idioma: Español
- Tema: DIETETICA Y NUTRICION
- Colección: INTERCONSULTING BUREAU, S.L.
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 230
- Peso: 630 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de estudio y consulta de carácter eminentemente práctico, ideal para quienes necesitan una visión integral y aplicada de la dietética y la nutrición. Su estructura modular, que combina teoría con test y solucionarios, lo convierte en un recurso formativo muy eficaz. La inclusión de temas como el APPCC y la alimentación en la tercera edad aporta un valor diferencial, cubriendo áreas de gran demanda profesional y social. Es una herramienta sólida y bien organizada para la formación y el ejercicio profesional en este campo.