Descripción
La cuina dels Pastors. Entre la plana i la muntanya
Resumen del libro
Un viaje culinario a las raíces de la cocina pastoril catalana. Este libro descubre las formas de vida de los pastores y los platos que preparaban, desde el sencillo almuerzo en el camino hasta los guisos más elaborados de las masías. Con más de cuarenta recetas prácticas y sabrosas, el lector aprenderá a cocinar con ingredientes de larga duración y a aprovechar los recursos del entorno. Una obra que recupera la tradición gastronómica de la transhumancia, ideal para quienes buscan autenticidad y sabor en la cocina rural.
¿De qué trata?
El libro explora la cocina de los pastores, adaptada al medio natural donde se movían con el rebaño. Describe los alimentos básicos que llevaban en el zurrón —vino, pan, panceta, embutidos y queso—, todos de larga conservación. Cuando se establecían en la barraca, cocinaban sopas, escudellas y guisos con patatas, legumbres, arroz, fideos y algo de carne. Durante la trashumancia, comían en masías y hostales del camino. Jaume Fàbrega, que convivió con pastores en la masía de su infancia, ofrece más de cuarenta recetas que van desde lo más simple hasta lo más elaborado, siempre con un enfoque práctico y gustoso.
Temas principales
- Cocina pastoril tradicional catalana
- Recetas de aprovechamiento y supervivencia en el medio rural
- Ingredientes de larga duración y cocina de trashumancia
- Gastronomía de masías y hostales de montaña
- Cultura y formas de vida del pastor
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y rural, interesados en recetas auténticas y sencillas. También es ideal para quienes deseen conocer la cultura pastoril catalana y su relación con la gastronomía. Es una obra perfecta para cocineros que buscan platos con historia y para lectores apasionados por la etnografía culinaria.
Qué aporta este libro
- Más de cuarenta recetas prácticas y sabrosas de la cocina pastoril
- Conocimiento de las técnicas de aprovechamiento y conservación de alimentos
- Una inmersión en la cultura y las formas de vida de los pastores catalanes
- Platos que conectan con la tradición y el entorno natural
- Una perspectiva auténtica desde la experiencia personal del autor
Ficha técnica
- Autor: Fabrega, Jaume
- Editorial: Farell Editors
- Idioma: Catalán
- Tema: Comida y sociedad, cocina nacional y regional, cocina por ingredientes, recetas y cursos de cocina
- Colección: Rebost i cuina
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: No especificada
- Número de páginas: 112
- Peso: 226 g
Valoración editorial
Un libro que recupera la esencia de la cocina pastoril con rigor y cercanía. La propuesta de Jaume Fàbrega destaca por su autenticidad y por ofrecer recetas que, aunque sencillas, están cargadas de tradición y sabor. Ideal para quienes valoran la gastronomía como patrimonio cultural y buscan platos que cuenten una historia. Una obra recomendable para ampliar el recetario con propuestas rurales y de aprovechamiento.