Descripción
De lÕArrossar a la Taula. Terres de lÕEbre
Resumen del libro
Este libro es un viaje a la cultura gastronómica de las Terres de l'Ebre a través de su ingrediente más emblemático: el arroz. Más que un recetario, la obra recoge 83 recetas tradicionales y las historias personales de quienes las preparan, ofreciendo una visión auténtica de la cocina ebrenca. El lector descubrirá no solo cómo cocinar arroces de todo tipo, sino también las tradiciones, los productos autóctonos y la forma de vida que rodean a este cereal en el territorio.
¿De qué trata?
La obra se estructura en torno a la clasificación de las recetas según sus ingredientes principales, ofreciendo un recorrido completo por la cocina del arroz en las comarcas de Montsià, Baix Ebre, Ribera d'Ebre y Terra Alta. A través de entrevistas con cocineros y productores locales, cada receta se presenta acompañada de un extracto que evoca recuerdos, anécdotas y el aprendizaje transmitido de generación en generación. El libro incluye arroces de salaons, de l'horta i el corral, de bosc i caça, de mar i muntanya y de peix i closca, además de un apartado con otras preparaciones donde el arroz es protagonista, y un pequeño espacio para los postres.
Temas principales
- Cocina tradicional de las Terres de l'Ebre.
- Recetario de arroces clasificados por tipo de ingrediente.
- Transmisión oral de recetas y tradiciones culinarias.
- Productos autóctonos y cultura gastronómica popular.
- Relación entre la cocina, el territorio y la forma de vida local.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y regional, especialmente a aquellos interesados en la gastronomía del arroz y en la cultura culinaria del Mediterráneo. También es ideal para cocineros aficionados que buscan recetas auténticas y con historia, así como para lectores que deseen conocer el patrimonio inmaterial de las Terres de l'Ebre a través de su comida.
Qué aporta este libro
- Acceso a 83 recetas tradicionales de arroz documentadas a partir de testimonios reales.
- Comprensión de la cultura y las tradiciones gastronómicas de las Terres de l'Ebre.
- Una perspectiva única que conecta cada plato con las vivencias de quienes lo preparan.
- Conocimiento sobre productos autóctonos y su uso en la cocina popular.
- Una guía práctica para cocinar arroces variados, desde los más clásicos hasta los menos conocidos.
Ficha técnica
- Autor: Artal Rocamora, Eva; Castello Bou, M. Teresa; Gine Miro, Cristina
- Editorial: Farell Editors
- Idioma: cat
- Tema: COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, COCINA POR INGREDIENTES, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: REBOST I CUINA
- Encuadernación: Otros
- Número de páginas: 160
- Peso: 323 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que combina el rigor documental con la calidez de la tradición oral, ofreciendo un recetario vivo y contextualizado. Es especialmente valiosa para quienes buscan ir más allá de la simple receta y desean conectar con la identidad culinaria de una región. La estructura por ingredientes y la inclusión de testimonios personales la convierten en una herramienta útil tanto para la cocina como para la comprensión cultural, atractiva para un público interesado en la gastronomía con raíces.