Descripción
La Cuina dels Vallesans. Receptes i productes de la terra
Resumen del libro
Este libro es mucho más que un recetario. Nace de un trabajo de campo exhaustivo, con entrevistas a cocineros, horticultores y artesanos de las poblaciones del Vallès. El autor, Pep Salsetes, ha probado y validado cada una de las recetas para ofrecer al lector un recetario fiable y auténtico. La obra demuestra que el Vallès posee una cocina propia y rica, basada en productos locales y una tradición culinaria que merece un lugar destacado en la gastronomía catalana.
¿De qué trata?
La Cuina dels Vallesans surge de un enfoque diferente: no se ha escrito solo frente al ordenador, sino que se ha construido a partir de conversaciones reales con personas generosas que comparten sus conocimientos. El autor ha recorrido la comarca visitando hogares, huertos, tiendas, obradores y mercados para recoger el saber popular. Cada receta ha sido elaborada y contrastada personalmente, garantizando su viabilidad y sabor. El libro desafía la idea de que el Vallès es una "tierra de paso" sin cocina propia, demostrando con productos y recetas que la comarca es una de las más punteras de Cataluña en alimentación, gracias a la mezcla de tradiciones, paisaje y cultura culinaria.
Temas principales
- Cocina tradicional y popular de la comarca del Vallès.
- Recetas elaboradas con productos de la tierra y de proximidad.
- Gastronomía local y su vínculo con el paisaje y la cultura vallesana.
- Transmisión oral del conocimiento culinario a través de entrevistas.
- Recetario contrastado y verificado por el autor.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional catalana que buscan recetas auténticas y probadas. Es ideal para quienes quieren descubrir la riqueza gastronómica del Vallès, cocineros aficionados interesados en productos de proximidad y personas que valoran la cocina como parte del patrimonio cultural. También resultará de gran interés para aquellos que deseen conocer la historia y los sabores de una comarca con identidad culinaria propia.
Qué aporta este libro
- Un recetario fiable, con todas las recetas probadas y validadas por el autor.
- Conocimiento directo de la tradición culinaria vallesana, recogida de boca de sus protagonistas.
- Una visión reivindicativa de la cocina del Vallès como una de las más destacadas de Cataluña.
- Recetas que conectan con el territorio, los productos locales y la cultura popular.
- Un enfoque cercano y humano, fruto de entrevistas y visitas a hogares y mercados.
Ficha técnica
- Autor: Salsetes, Pep
- Editorial: Farell Editors
- Idioma: Catalán
- Tema: Comida y sociedad, Cocina económica, Cocina nacional y regional
- Colección: Rebost i Cuina
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2015
- Número de páginas: 192
- Peso: 388 g
Valoración editorial
La Cuina dels Vallesans es una obra que destaca por su enfoque documental y su rigor. El trabajo de campo realizado por Pep Salsetes aporta un valor diferencial, ofreciendo recetas que no son meras transcripciones, sino sabores probados y auténticos. El libro es una herramienta útil para cualquier cocinero que quiera explorar la cocina de una comarca con personalidad propia, y una lectura enriquecedora para quienes se interesan por la relación entre gastronomía, territorio y tradición. Su tono reivindicativo y su base real lo convierten en una propuesta sólida y recomendable.