Descripción
El práctico resumen mundial de cocina y pastelería
Resumen del libro
Esta obra técnica, que alcanza su sexta edición, se ha consolidado como una guía fundamental para profesionales de la gastronomía. Con miles de recetas ordenadas con claridad, ofrece un compendio exhaustivo de cocina y pastelería que abarca desde los fundamentos hasta las técnicas más elaboradas. El libro pone al alcance del lector los secretos del arte culinario, convirtiéndose en una herramienta indispensable para chefs, pasteleros y todo el personal del sector de la alimentación que busca perfeccionar su oficio y ampliar su repertorio.
¿De qué trata?
El libro se presenta como un resumen práctico y completo de cocina y pastelería a nivel mundial. Su contenido está organizado para que el lector pueda encontrar y aplicar miles de recetas de manera eficiente. La obra no solo recopila preparaciones, sino que las ordena y explica con la claridad necesaria para que tanto profesionales experimentados como quienes se inician en el sector puedan comprender y ejecutar cada técnica. Se trata de un manual de consulta que aborda las deficiencias comunes en otros libros de cocina, ofreciendo soluciones prácticas y directas para el día a día en la cocina profesional.
Temas principales
- Recetario exhaustivo de cocina internacional y pastelería.
- Técnicas fundamentales y avanzadas de cocina y repostería.
- Ordenamiento y clasificación de preparaciones culinarias.
- Secretos y métodos del arte gastronómico profesional.
- Guía práctica para la industria de la alimentación y la hostelería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a chefs de cocina, maîtres, mozos, pasteleros y cualquier profesional o estudiante del sector de la restauración y la alimentación. También es adecuado para aficionados avanzados que deseen profundizar en la cocina y pastelería con un enfoque técnico y profesional, así como para aquellos que buscan una referencia completa y fiable para su trabajo diario en la cocina.
Qué aporta este libro
- Un vasto repertorio de miles de recetas organizadas para facilitar su consulta y aplicación.
- Claridad expositiva que permite comprender y ejecutar técnicas culinarias complejas.
- Soluciones prácticas a las deficiencias habituales de otros manuales de cocina.
- Una base sólida y completa para guiar la práctica profesional en la industria gastronómica.
Ficha técnica
- Autor: RABASO; RAMON
- Editorial: LU LIBRERIA UNIVERSITARIA LLIBRERIA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS - TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2011
- Número de páginas: 572
- Dimensiones: 19.0 cm x 14.0 cm
- Peso: 600.0 gr
Valoración editorial
La sexta edición de esta obra confirma su relevancia y utilidad en el ámbito gastronómico. Su enfoque técnico y práctico, junto con la amplitud de su recetario, la convierten en un recurso valioso para quienes buscan una guía completa y fiable. Es un libro que, por su claridad y orden, puede acompañar tanto la formación como la práctica diaria de cualquier profesional de la cocina y la pastelería, ofreciendo respuestas concretas a las necesidades del oficio.