Descripción
COCINA GALLEGA
Resumen del libro
Este libro es la obra de referencia de la cocina tradicional gallega, un clásico que ha enseñado a cocinar a generaciones enteras. Con más de mil recetas, su enfoque eminentemente práctico y su lenguaje sencillo lo convierten en una herramienta indispensable para cualquier hogar. El autor, Manuel María Puga y Parga, reivindica la riqueza y autenticidad de la cocina gallega frente a influencias foráneas, ofreciendo un compendio de sabores, técnicas y anécdotas que hacen de esta obra un verdadero tesoro culinario.
¿De qué trata?
La obra recopila un vasto repertorio de recetas de la cocina gallega, desde platos de mariscos y pescados hasta carnes, verduras y postres tradicionales. Cada receta se presenta con instrucciones claras y detalladas, acompañadas de numerosas anécdotas que enriquecen la experiencia culinaria. El autor no solo explica los pasos para elaborar cada plato, sino que también defiende la identidad gastronómica de Galicia, destacando la importancia de los ingredientes locales y las técnicas transmitidas de generación en generación. El libro está diseñado para ser práctico y accesible, permitiendo que tanto cocineros novatos como expertos puedan disfrutar de la auténtica cocina casera gallega.
Temas principales
- Cocina tradicional gallega: recetas auténticas de mariscos, pescados, carnes y verduras.
- Reivindicación de la gastronomía regional frente a cocinas foráneas.
- Más de mil recetas prácticas para el hogar.
- Anécdotas y contexto cultural que acompañan a cada plato.
- Técnicas y secretos culinarios transmitidos por generaciones.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina tradicional gallega, cocineros caseros que buscan recetas auténticas y prácticas, y cualquier persona interesada en la gastronomía regional española. También es ideal para quienes deseen conocer y preservar el patrimonio culinario de Galicia, así como para cocineros novatos que quieran aprender con un lenguaje sencillo y directo.
Qué aporta este libro
- Acceso a más de mil recetas auténticas de la cocina gallega, probadas y transmitidas por generaciones.
- Un enfoque práctico y sencillo que facilita la preparación de platos tradicionales en casa.
- Una defensa de la identidad gastronómica gallega, con anécdotas que enriquecen la experiencia culinaria.
- La oportunidad de aprender de un clásico considerado la "biblia" de la cocina gallega.
- Un recurso completo para cocineros de todos los niveles, desde principiantes hasta expertos.
Ficha técnica
- Autor: Manuel María Puga y Parga
- Editorial: Hércules de Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Pte. Colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: No disponible
- Número de páginas: 312
- Dimensiones: 24.0 cm x 16.5 cm
- Peso: 600.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se consolida como un clásico imprescindible para cualquier aficionado a la cocina tradicional gallega. Su valor radica en la amplitud de su repertorio, la claridad de sus explicaciones y el contexto cultural que aporta. Es un libro que trasciende la mera recopilación de recetas para convertirse en un testimonio de la identidad gastronómica de Galicia. Recomendado para quienes buscan autenticidad y practicidad en la cocina casera.