Descripción
El plaer del boletaire
Resumen del libro
Una guía práctica y apasionada que invita a descubrir el mundo de las setas desde una perspectiva local, centrada en el levante de Mallorca y extensible a todas las Islas Baleares. El lector aprenderá a buscar setas, a distinguir las comestibles de las tóxicas, a manipularlas y cocinarlas. Más allá de la popular esclata-sang, la obra revela una gran diversidad de especies y ofrece recetas para prepararlas de forma exquisita, además de consejos para su conservación. Un libro de doble uso: como guía de campo y como manual de cocina.
¿De qué trata?
El plaer del boletaire es una obra que combina la pasión por la micología con la tradición culinaria de las Islas Baleares. El libro se estructura como una guía completa que acompaña al lector en todo el proceso, desde la búsqueda en el bosque hasta la mesa. En primer lugar, enseña técnicas para localizar setas, conocer sus hábitats y las épocas de recolección. A continuación, ofrece criterios claros para distinguir las especies comestibles de las no comestibles y las tóxicas, prestando especial atención a la seguridad. Finalmente, se adentra en la cocina, proponiendo recetas que realzan el sabor de diferentes variedades, no solo de la conocida esclata-sang, y explicando métodos de conservación para disfrutarlas durante todo el año.
Temas principales
- Micología práctica: identificación de setas comestibles, no comestibles y tóxicas en las Islas Baleares.
- Recolección responsable: técnicas de búsqueda, hábitats y épocas óptimas para la recogida de setas.
- Cocina de setas: recetas tradicionales y actuales para preparar diferentes especies micológicas.
- Conservación de setas: métodos para preservar la cosecha y disfrutarla fuera de temporada.
- Gastronomía balear: vínculo entre la micología local y la cultura culinaria de Mallorca y las islas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la micología que deseen iniciarse o profundizar en la recolección de setas en las Islas Baleares, así como a cocineros caseros y amantes de la gastronomía local interesados en incorporar setas silvestres a sus platos. También es útil para excursionistas y amantes de la naturaleza que quieran identificar con seguridad las especies que encuentren en sus paseos.
Qué aporta este libro
- Una guía de campo práctica y localizada para identificar setas en las Islas Baleares con seguridad.
- Recetas culinarias que permiten aprovechar al máximo el sabor de diferentes variedades de setas.
- Conocimientos sobre conservación para alargar la vida útil de las setas recolectadas.
- Un enfoque que conecta la tradición micológica con la cultura gastronómica de Mallorca.
- La posibilidad de usar el libro tanto en el campo como en la cocina, gracias a su formato manejable.
Ficha técnica
- Autor: Esteva Castro, Felip
- Editorial: Edicions Documenta Balear
- Idioma: cat
- Tema: COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: MENJAVENTS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2010
- Número de páginas: 294
- Peso: 543 g
Valoración editorial
El plaer del boletaire es una obra de referencia para el público balear interesado en la micología, combinando rigor práctico con accesibilidad. Su principal valor reside en el enfoque local, que facilita la identificación de especies propias de la región, y en su doble utilidad como guía de campo y libro de recetas. Aunque la edición data de 2010, la información sobre identificación y cocina mantiene su vigencia. Es un recurso sólido para quien desee adentrarse en la cultura boletaire de las Islas Baleares con seguridad y conocimiento culinario.