Descripción
Retos medioambientales de la industria alimentaria
Resumen del libro
Esta obra colectiva analiza los principales desafíos ecológicos que enfrenta el sector de la alimentación en los países industrializados. A través de quince capítulos organizados en tres bloques temáticos, el libro examina la sostenibilidad en la producción, el aprovechamiento de residuos y las innovaciones en envasado. Se trata de un recurso técnico y actualizado para profesionales y estudiantes interesados en integrar criterios medioambientales en la cadena alimentaria.
¿De qué trata?
El libro se estructura en tres secciones que abordan de manera progresiva los retos medioambientales de la industria alimentaria. La primera sección se centra en los principios de sostenibilidad aplicados a la producción y transformación de alimentos. La segunda explora las estrategias para valorizar los residuos generados durante el proceso, convirtiéndolos en recursos útiles. La tercera y última sección analiza las nuevas tendencias en envasado de alimentos y la gestión eficiente de los envases, desde su diseño hasta su reciclaje. Cada capítulo ofrece una perspectiva técnica y práctica sobre cómo reducir el impacto ambiental del sector.
Temas principales
- Sostenibilidad en la industria alimentaria y su aplicación práctica.
- Aprovechamiento y valorización de residuos alimentarios.
- Nuevas tecnologías y materiales para el envasado de alimentos.
- Gestión ambiental de envases y reducción de su huella ecológica.
- Estrategias para minimizar el impacto ambiental en la cadena de producción.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector alimentario, ingenieros ambientales, técnicos en gestión de residuos, estudiantes de grados relacionados con tecnología de alimentos o ciencias ambientales, y responsables de sostenibilidad en empresas del sector. También resulta de interés para investigadores y docentes que busquen una visión estructurada y actualizada de los retos medioambientales específicos de la industria alimentaria.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y estructurada de los principales problemas ambientales del sector alimentario.
- Estrategias concretas para la valorización de residuos y la mejora de la sostenibilidad.
- Información actualizada sobre innovaciones en envasado y gestión de envases.
- Un enfoque multidisciplinar que integra tecnología, gestión y normativa ambiental.
- Contenido técnico basado en la experiencia de múltiples especialistas en la materia.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Universidad de Burgos
- Idioma: Español
- Tema: Manufactura de alimentos e industrias afines, Gestión medioambiental, Tecnología de alimentos y bebidas
- Colección: PdtE. Colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2012
- Número de páginas: 236
- Peso: 555 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes necesitan comprender y abordar los desafíos ambientales específicos de la industria alimentaria. Su estructura en tres bloques temáticos facilita la consulta selectiva, y el enfoque práctico de los quince capítulos la convierte en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la aplicación profesional. La diversidad de autores aporta una perspectiva multidisciplinar que enriquece el tratamiento de cada tema. Es una lectura recomendada para cualquier persona interesada en la sostenibilidad aplicada al sector agroalimentario.