Descripción
¿Cómo puedo aumentar la seguridad alimentaria de mis productos? = How to improve the food safety of
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión práctica y multidisciplinar sobre cómo mejorar la seguridad alimentaria en la industria agroalimentaria. Basada en las investigaciones del proyecto europeo PathogenCombat, recoge los trabajos presentados en el seminario homónimo de la Cátedra Tomás Pascual Sanz de la Universidad de Burgos. El lector encontrará conocimientos actualizados sobre desinfección y limpieza de plantas, mejora de la calidad de los alimentos, y sistemas de control de patógenos en la cadena alimentaria. Un recurso valioso para profesionales y académicos que buscan implementar estrategias efectivas contra patógenos emergentes.
¿De qué trata?
El libro compila las ponencias y resultados del seminario "¿Cómo puedo aumentar la seguridad alimentaria de mis productos?", celebrado en Burgos con la participación de científicos del proyecto PathogenCombat. Este proyecto, cuyo nombre completo es "Control y prevención a niveles celulares y moleculares de patógenos emergentes y futuros dentro de la cadena alimentaria", reúne a centros europeos para abordar la seguridad alimentaria desde un enfoque colaborativo. La publicación aborda temas clave como la desinfección y limpieza de plantas de procesamiento, la mejora de la calidad de los alimentos y equipos agroalimentarios, y los sistemas de seguridad alimentaria, ofreciendo soluciones basadas en investigaciones recientes.
Temas principales
- Desinfección y limpieza de plantas agroalimentarias para prevenir contaminaciones.
- Mejora de la calidad de los alimentos mediante procesos y equipos optimizados.
- Sistemas de seguridad alimentaria y control de patógenos emergentes en la cadena de suministro.
- Enfoque multidisciplinar y colaborativo entre centros europeos de investigación.
- Aplicación de conocimientos celulares y moleculares para la prevención de riesgos alimentarios.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la industria agroalimentaria, técnicos en seguridad alimentaria, responsables de calidad, investigadores y estudiantes universitarios de ciencias químicas, industriales o alimentarias. También es útil para gestores de plantas de procesamiento y cualquier persona interesada en implementar sistemas avanzados de control de patógenos en la producción de alimentos.
Qué aporta este libro
- Conocimientos prácticos sobre desinfección y limpieza para reducir riesgos de contaminación.
- Estrategias basadas en investigaciones europeas para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos.
- Perspectiva multidisciplinar que integra ciencia, tecnología y gestión en la cadena alimentaria.
- Acceso a resultados de proyectos científicos aplicables a la industria agroalimentaria.
- Herramientas para afrontar patógenos emergentes y futuros desafíos en seguridad alimentaria.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Universidad de Burgos
- Idioma: Español
- Tema: Industrias químicas, química industrial y tecnologías manufactureras
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: mayo de 2010
- Número de páginas: 128
- Peso: 339 g
Valoración editorial
Esta publicación representa una contribución relevante para el sector agroalimentario al sintetizar investigaciones europeas de alto nivel en un formato accesible. Su enfoque práctico y multidisciplinar la convierte en una herramienta útil tanto para la actualización de profesionales como para la formación de nuevos especialistas. La colaboración entre centros de investigación y la universidad aporta un valor añadido, ofreciendo soluciones basadas en evidencia científica para mejorar la seguridad alimentaria.