Descripción
LA COCINA DE LA ALBUFERA
Resumen del libro
Esta obra es el resultado de una profunda investigación sobre los orígenes y la evolución de la cocina que se desarrolla en el entorno único de la Albufera valenciana. El autor, Emili Piera, desvela cómo este paraje actúa como nexo entre el mar y la huerta, configurando una despensa excepcional. A través de historias, personajes y recetas tradicionales, el libro explora platos emblemáticos elaborados con pescados, anguilas, arroces y verduras, ofreciendo una visión completa de una cultura gastronómica que trasciende lo local para conectar con la cuenca mediterránea.
¿De qué trata?
El libro se adentra en la cocina de la Albufera, un espacio natural que ha dado lugar a una tradición culinaria muy particular. Emili Piera no se limita a recopilar recetas, sino que investiga el "cómo" y el "porqué" de una gastronomía que atrae a todo tipo de paladares. La obra examina el origen de los utensilios, como la sartén, y analiza cómo los productos locales —peces, aves, arroces y frutas— han sido la base de una cocina que refleja una forma de entender la vida. A través de este recorrido, el autor hilvana relatos y lugares que permiten comprender mejor la cocina de otros parajes similares del Mediterráneo.
Temas principales
- Gastronomía tradicional de la Albufera valenciana
- Investigación sobre el origen de platos y utensilios culinarios
- Relación entre el entorno natural (mar y huerta) y la despensa local
- Cultura culinaria mediterránea y su conexión con el territorio
- Historias y personajes vinculados a la cocina de la Albufera
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, especialmente interesados en la cocina tradicional valenciana y mediterránea. También es ideal para cocineros, historiadores de la alimentación y lectores curiosos que deseen descubrir cómo un paisaje único ha moldeado una cultura culinaria. Es una lectura recomendada para quienes buscan entender la cocina más allá de las recetas, explorando sus raíces históricas y culturales.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo sobre los orígenes y la evolución de la cocina de la Albufera.
- Una visión contextualizada de cómo el entorno natural determina la gastronomía local.
- Historias y anécdotas que enriquecen la comprensión de platos y tradiciones culinarias.
- Una conexión entre la cocina valenciana y otras tradiciones mediterráneas similares.
- Una perspectiva que va más allá de la receta, abordando la cocina como expresión cultural.
Ficha técnica
- Autor: VV.AA.
- Editorial: Perifèric Edicions, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2016
- Número de páginas: 190
- Peso: 557 g
Valoración editorial
Este libro destaca por su enfoque investigador y narrativo, que va más allá de un simple recetario para ofrecer una inmersión en la cultura gastronómica de la Albufera. La obra resulta especialmente valiosa para quienes desean comprender cómo un entorno natural puede definir una tradición culinaria, conectando lo local con lo mediterráneo. Su lectura es recomendable tanto para profesionales de la cocina como para aficionados interesados en la historia y el origen de los platos.