Descripción
La cuina de l'Albufera i les marjals
Resumen del libro
Emili Piera ofereix una investigació apassionant sobre la cuina que neix a l'entorn únic de l'Albufera, un espai on el mar i l'horta es converteixen en el rebost valencià. A través d'històries, personatges i plats tradicionals, l'autor desgrana els orígens d'una gastronomia que combina peixos, anguiles, aus, arrossos i verdures. El lector descobrirà no només receptes, sinó també el context cultural i geogràfic que ha donat forma a una manera d'entendre la vida. Una obra imprescindible per a qui vulgui comprendre la riquesa culinària de la conca mediterrània.
¿De qué trata?
El llibre se centra en la cuina que s'elabora al voltant de l'Albufera i les marjals, un paratge natural que serveix com a nexe entre el mar i l'horta valenciana. Emili Piera realitza una investigació profunda per descobrir l'origen d'aquesta cuina, analitzant el com i el perquè dels seus plats. L'autor s'atreveix a situar l'origen de la paella en aquest entorn, una hipòtesi que aporta una nova perspectiva. A partir de productes cultivats a la zona, com peixos, anguiles, aus, arrossos, verdures i fruites, Piera teixeix històries i descriu llocs que permeten comprendre millor la cuina local. L'obra no es limita a l'Albufera, sinó que estableix connexions amb altres paratges semblants de la conca mediterrània, mostrant com la gastronomia reflecteix una forma d'entendre la vida.
Temas principales
- Origen i evolució de la cuina de l'Albufera i les marjals.
- La paella com a element central de la tradició culinària valenciana.
- Relació entre el producte local (peix, anguila, arròs, verdures) i la cuina.
- Històries i personatges que han configurat la gastronomia de la zona.
- Connexions entre la cuina de l'Albufera i altres tradicions mediterrànies.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a amants de la gastronomia valenciana i mediterrània, cuiners i aficionats a la cuina tradicional que vulguin aprofundir en els orígens dels plats. També és recomanable per a lectors interessats en la cultura i la història de l'Albufera, així com per a aquells que busquen una obra que combini investigació culinària, narrativa i coneixement del territori.
Qué aporta este libro
- Una investigació detallada sobre els orígens de la cuina de l'Albufera, incloent una hipòtesi sobre el naixement de la paella.
- Històries i anècdotes que il·lustren la relació entre el paisatge, els productes i les receptes.
- Una visió àmplia que connecta la gastronomia local amb la tradició mediterrània.
- Comprensió de com la cuina reflecteix una manera d'entendre la vida i el territori.
Ficha técnica
- Autor: PIERA, EMILI
- Editorial: Perifèric Edicions, S.L.
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2016
- Número de páginas: 190
- Peso: 545 g
Valoración editorial
Una obra rigorosa i ben documentada que combina investigació gastronòmica amb narrativa cultural. Emili Piera aconsegueix situar la cuina de l'Albufera com un element clau per entendre la tradició culinària valenciana, oferint al lector una perspectiva enriquidora que va més enllà de les receptes. Recomanada per a qui busqui un llibre amb profunditat històrica i connexió amb el territori.