Descripción
Tradiciones locales para una alimentación saludable/Llaktanchipa mikunankunata sukaman alliyachiwanc
Resumen del libro
Esta obra bilingüe en quechua y castellano propone un viaje a la sabiduría ancestral de la Amazonía para recuperar prácticas tradicionales de producción, preparación y consumo de alimentos. A través de 38 recetas tradicionales, el libro ofrece una guía práctica para diversificar la dieta con productos locales, mejorando la salud y el bienestar de las familias indígenas. Cada receta incluye ingredientes, cantidades, preparación y su tabla nutricional, todo ilustrado para facilitar su elaboración. Una herramienta esencial para quienes buscan una alimentación más sostenible y conectada con la tierra.
¿De qué trata?
El libro se centra en la recuperación de las tradiciones culinarias de las comunidades indígenas de la Amazonía como vía para alcanzar los objetivos de desarrollo sostenible. Aborda la producción de alimentos, desde el cultivo de hortalizas y la cría de animales menores, hasta la preparación de platos nutritivos. La obra incluye 38 recetas tradicionales que utilizan ingredientes fáciles de conseguir en la región, detallando paso a paso su elaboración. Cada receta está acompañada de una tabla de composición nutricional por persona, lo que permite al lector conocer el valor alimenticio de cada plato. Además, las ilustraciones facilitan la comprensión y hacen atractiva la presentación de los platos.
Temas principales
- Recuperación de prácticas alimentarias tradicionales de la Amazonía.
- Diversificación de la dieta con productos locales (hortalizas, animales menores).
- Mejora de la salud y la higiene alimentaria en comunidades indígenas.
- Desarrollo sostenible y seguridad alimentaria.
- Gastronomía bilingüe (quechua y castellano) con 38 recetas ilustradas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a miembros de comunidades indígenas interesados en recuperar y mejorar sus prácticas alimentarias tradicionales, así como a profesionales de la nutrición, la gastronomía y el desarrollo rural que trabajen con poblaciones amazónicas. También es útil para cualquier persona que desee conocer y aplicar recetas saludables y sostenibles basadas en productos de la región.
Qué aporta este libro
- Acceso a 38 recetas tradicionales amazónicas con información nutricional detallada.
- Guía práctica para diversificar la alimentación con ingredientes locales y accesibles.
- Herramienta para mejorar la salud y la higiene alimentaria en el hogar.
- Valor cultural y lingüístico al presentar contenido en quechua y castellano.
- Apoyo a la sostenibilidad y al desarrollo comunitario a través de la alimentación.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Universitat de València
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2019
- Número de páginas: 162
- Peso: 590 g
Valoración editorial
Una obra práctica y culturalmente relevante que combina la tradición culinaria amazónica con un enfoque nutricional y sostenible. Su formato bilingüe y las recetas detalladas la convierten en un recurso valioso tanto para la comunidad indígena como para profesionales interesados en la alimentación saludable y el desarrollo local. Ideal para quienes buscan aplicar conocimientos ancestrales en la mejora de la dieta diaria.