Descripción
Cociña galega tradicional
Resumen del libro
Este libro es una guía imprescindible para descubrir y dominar los sabores más auténticos de Galicia. La autora, Matilde Felpeto Lagoa, recopila y explica con detalle las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación, ofreciendo al lector un recorrido por la despensa y la cultura culinaria de la región. Con un enfoque práctico y respetuoso con la tradición, la obra invita tanto a cocineros noveles como a expertos a preparar platos emblemáticos, desde los mariscos más selectos hasta los guisos de cuchara más reconfortantes, siempre con el sello de calidad de la cocina gallega.
¿De qué trata?
La obra es una colección exhaustiva de recetas que representan la esencia de la gastronomía gallega. A través de sus páginas, el lector encontrará instrucciones claras para elaborar platos clásicos como el pulpo á feira, la empanada, el lacón con grelos o los distintos tipos de caldeiradas. La autora no se limita a enumerar ingredientes y pasos; también contextualiza cada preparación dentro de la cultura y la historia de Galicia, explicando la procedencia de los productos, las técnicas tradicionales de cocción y los secretos para lograr el sabor auténtico. El libro está organizado por categorías, abarcando entrantes, sopas, pescados, carnes, verduras y postres, lo que facilita la consulta y la planificación de menús.
Temas principales
- Recetas tradicionales gallegas: platos emblemáticos y técnicas de cocina regional.
- Productos de la tierra y el mar: mariscos, pescados, carnes, verduras y legumbres gallegas.
- Cultura gastronómica de Galicia: historia, costumbres y rituales en torno a la comida.
- Cocina de aprovechamiento y de temporada: recetas que respetan el ciclo natural de los alimentos.
- Técnicas culinarias tradicionales: asados, cocidos, guisos y empanadas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro es ideal para amantes de la cocina gallega que deseen aprender a preparar sus platos más representativos de forma fiel a la tradición. También es una excelente opción para cocineros aficionados o profesionales que quieran ampliar su repertorio con recetas regionales auténticas, así como para cualquier persona interesada en la cultura y la gastronomía de Galicia que busque un recetario completo y bien documentado.
Qué aporta este libro
- Una colección de recetas tradicionales gallegas explicadas paso a paso, con ingredientes y técnicas accesibles.
- Conocimiento profundo de la cultura culinaria de Galicia, incluyendo el origen y la importancia de cada plato.
- La oportunidad de reproducir en casa sabores auténticos de la región, desde los más sencillos hasta los más elaborados.
- Una guía práctica para planificar menús completos, desde entrantes hasta postres, basados en la cocina gallega.
- Un recurso valioso para preservar y difundir el patrimonio gastronómico de Galicia.
Ficha técnica
- Autor: Felpeto Lagoa, Matilde
- Editorial: Edicións Xerais
- Idioma: Gallego
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Montes e Fontes Gastronomia
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: No especificada
- Número de páginas: 400
- Dimensiones: No especificadas
- Peso: 814 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un referente dentro de la literatura gastronómica gallega, ofreciendo un contenido riguroso y bien estructurado. La autora demuestra un profundo conocimiento de la cocina tradicional, lo que se traduce en recetas detalladas y contextualizadas. Para el lector interesado en la cocina regional, este libro no solo proporciona herramientas prácticas para cocinar, sino también un valioso testimonio de la cultura culinaria de Galicia. Su formato de bolsillo y sus 400 páginas lo convierten en un compañero manejable y completo para cualquier cocina.