Descripción
Dieta mediterránea
Resumen del libro
Este libro rinde homenaje a las mujeres mayores, guardianas silenciosas de nuestro patrimonio culinario, analizando cómo construyen y transmiten las estrategias alimentarias de la dieta mediterránea. A través de un estudio psicosocial en el barrio de Casablanca (Zaragoza), la obra revela el valor de sus conocimientos, desde la organización doméstica hasta la gestión económica, para hacer frente a la homogeneización alimentaria. La lectura ofrece una mirada única sobre la cocina tradicional como pilar cultural y social.
¿De qué trata?
La obra explora la dieta mediterránea desde una perspectiva social y cultural, centrándose en el papel fundamental de las mujeres mayores como transmisoras de saberes. A partir de un estudio de campo en Zaragoza, se analizan las estrategias cotidianas que estas mujeres desarrollan para gestionar la alimentación familiar: cómo planifican las compras, qué criterios aplican para elegir los alimentos, cómo organizan las comidas diarias y las celebraciones, y de qué manera afrontan las dificultades económicas para llegar a fin de mes. El libro integra métodos cuantitativos y cualitativos para ofrecer un retrato detallado de sus hábitos, preferencias y concepciones populares sobre la alimentación saludable, contrastándolos con la creciente influencia de la "McDonalización" de los estilos de vida.
Temas principales
- Antropología de la alimentación y patrimonio cultural gastronómico.
- Estrategias alimentarias domésticas y gestión económica del hogar.
- El papel de las mujeres mayores en la transmisión de saberes culinarios.
- Análisis psicosocial de los hábitos y preferencias alimentarias.
- Impacto de la globalización y la homogeneización en la dieta mediterránea.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes de antropología, sociología, nutrición y ciencias de la salud interesados en la alimentación desde una perspectiva social. También resulta de gran valor para personas mayores, educadores, cocineros y cualquier lector preocupado por la conservación de la cultura gastronómica tradicional y el papel de la mujer en la sociedad.
Qué aporta este libro
- Una visión documentada y cercana del valor social de la cocina tradicional.
- Herramientas para comprender cómo se construyen y mantienen los hábitos alimentarios saludables.
- Un análisis crítico sobre las amenazas actuales a la dieta mediterránea.
- Testimonios reales que visibilizan el conocimiento y la resiliencia de las mujeres mayores.
Ficha técnica
- Autor: Sierra Berdejo, María José; Gil Lacruz, Marta
- Editorial: Editorial UOC, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Antropología social y cultural, Etnografía, Personas mayores, Dietas y régimen alimenticio
- Colección: Ars Alimentaria
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2017
- Número de páginas: 256
- Peso: 403 g
Valoración editorial
Se trata de una obra rigurosa y necesaria que pone el foco en un agente clave de la alimentación tradicional: las mujeres mayores. Su enfoque psicosocial y etnográfico, combinado con datos de campo, la convierte en una lectura de referencia para quienes deseen entender la dieta mediterránea más allá de sus recetas, como un sistema cultural complejo y en transformación. Es una aportación valiosa para el debate sobre la sostenibilidad de nuestros hábitos alimentarios.