Descripción
FISIOLOGIA DEL GUSTO
Resumen del libro
Esta obra, considerada la biblia de la gastronomía, trasciende el simple recetario para convertirse en un tratado filosófico y científico sobre el placer de comer. El lector descubrirá un análisis profundo que entrelaza la cocina con la química, la física, la medicina y la anatomía, elevando el arte culinario a una auténtica ciencia. A través de meditaciones ingeniosas y observaciones agudas, el autor invita a reflexionar sobre el gusto como un sentido fundamental para la felicidad humana.
¿De qué trata?
Fisiología del gusto es mucho más que un libro de cocina; es un viaje intelectual que explora la relación entre el placer gastronómico y el conocimiento humano. La obra se estructura en una serie de meditaciones que abordan desde la anatomía del gusto y la digestión hasta la influencia de la comida en los sueños y la convivencia social. Brillat-Savarin analiza el acto de comer desde una perspectiva multidisciplinar, combinando anécdotas personales, principios científicos y reflexiones filosóficas. El libro desmenuza conceptos como el apetito, la sed, la obesidad o la magia de la gastronomía, ofreciendo al lector una comprensión integral de por qué y cómo disfrutamos de la comida.
Temas principales
- La gastronomía como ciencia interdisciplinaria que integra química, física, medicina y anatomía.
- El análisis del gusto como sentido fundamental para el bienestar y la felicidad humana.
- La relación entre la alimentación, la salud y las pasiones humanas.
- La importancia de la convivialidad y la mesa como espacio de encuentro social.
- Reflexiones sobre la obesidad, la digestión y los efectos del placer culinario en el cuerpo y el espíritu.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a gourmets y amantes de la buena mesa que buscan comprender el trasfondo intelectual de su pasión. También resultará de gran interés para lectores de filosofía, historia de la ciencia y ensayos clásicos, así como para profesionales de la hostelería y la gastronomía que deseen conocer las raíces teóricas de su oficio. En definitiva, es una obra para cualquier persona curiosa que quiera explorar el placer de comer desde una perspectiva culta y reflexiva.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva única que eleva la cocina de mera técnica a una ciencia y un arte dignos de estudio filosófico.
- Un conjunto de reflexiones atemporales sobre la relación entre el placer, la salud y la vida social.
- La oportunidad de conocer la obra fundacional de la gastronomía moderna, escrita con ingenio y erudición.
Ficha técnica
- Autor: BRILLAT-SAVARIN; J.A.
- Editorial: EDICIONES OBELISCO S.L.
- Idioma: Español
- Tema: AUTOAYUDA Y DESARROLLO PERSONAL - COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: SALUD Y VIDA NATURAL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 352
- Dimensiones: 19.0 cm x 12.5 cm
- Peso: 227.0 gr
Valoración editorial
Esta edición en formato bolsillo de Fisiología del gusto ofrece al lector contemporáneo la oportunidad de acceder a un clásico indiscutible de la literatura gastronómica y filosófica. La obra de Brillat-Savarin mantiene plena vigencia por su enfoque humanista y su capacidad para conectar el placer sensorial con el conocimiento intelectual. Resulta una lectura enriquecedora para quienes buscan entender la comida no solo como sustento, sino como un pilar de la cultura y la felicidad, presentada con un estilo ameno y profundo que invita a la reflexión.