Descripción
AZUCAR Y EDULCORANTES QUE DEBO SABER
Resumen del libro
Esta guía práctica y divulgativa ofrece una visión clara y completa sobre el azúcar y los edulcorantes disponibles en la actualidad. Escrita por expertos en nutrición, la obra ayuda al lector a comprender las diferencias entre los distintos tipos de edulcorantes, sus efectos en la salud y cómo identificarlos en los alimentos. Un recurso esencial para quienes desean reducir el consumo de azúcar sin renunciar al sabor dulce, abordando de manera rigurosa los riesgos asociados a su abuso y las alternativas existentes en el mercado.
¿De qué trata?
El sabor dulce es uno de los más aceptados globalmente, pero su consumo excesivo está vinculado a problemas de salud como sobrepeso, diabetes o alteraciones lipídicas. Esta obra analiza por qué resulta tan difícil eliminar el dulzor de la dieta y cómo la industria alimentaria ha desarrollado alternativas. A través de un enfoque práctico, el libro explica qué son los aditivos edulcorantes, cómo se clasifican, cuáles son sus propiedades y en qué alimentos se encuentran. También orienta sobre los edulcorantes de venta libre y su uso doméstico, proporcionando al lector las herramientas necesarias para tomar decisiones informadas sobre su consumo diario.
Temas principales
- Clasificación y tipos de edulcorantes naturales y artificiales
- Efectos del consumo elevado de azúcar en la salud metabólica
- Identificación de edulcorantes en el etiquetado de alimentos
- Alternativas al azúcar para cocina y repostería
- Relación entre edulcorantes, placer y hábitos alimentarios
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en mejorar su alimentación, especialmente aquellas que buscan reducir el consumo de azúcar por razones de salud o prevención. También es útil para profesionales de la nutrición, dietistas y estudiantes que deseen ampliar sus conocimientos sobre aditivos edulcorantes. Resulta de gran valor para quienes padecen diabetes, sobrepeso o problemas metabólicos, así como para cualquier consumidor que quiera entender mejor lo que compra y consume.
Qué aporta este libro
- Conocimiento claro para distinguir entre los distintos edulcorantes y sus aplicaciones
- Herramientas prácticas para leer etiquetas y elegir productos de forma consciente
- Información rigurosa sobre los efectos del azúcar y los edulcorantes en la salud
- Orientación para incorporar alternativas saludables en la dieta diaria
- Una guía actualizada y accesible, basada en criterios científicos y normativa vigente
Ficha técnica
- Autor: MACARULLA ARENAZA, MARIA TERESA; URRIALDE
- Editorial: Universidad del Pais Vasco
- Idioma: Español
- Tema: DIETETICA Y NUTRICION, DIETAS Y REGIMEN ALIMENTICIO, COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES, COCINA PARA DIETAS Y ESTADOS DE SALUD ESPECIFICOS
- Colección: IKERTUZ
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2024
- Número de páginas: 112
- Peso: 180 g
Valoración editorial
Una obra concisa y práctica que aborda una necesidad creciente entre los consumidores: entender qué consumen y cómo afecta a su salud. Su enfoque divulgativo, sin perder el rigor académico propio de la editorial, la convierte en una herramienta útil tanto para el público general como para profesionales. Destaca por su claridad expositiva y por ofrecer información aplicable al día a día, especialmente en un contexto donde la conciencia sobre la alimentación saludable sigue en aumento.