Descripción
La teca
Resumen del libro
Publicada originalmente en 1924 y reeditada en veintiuna ocasiones, La teca es una obra fundamental en la literatura gastronómica catalana. Ignasi Domènech ofrece en este volumen un compendio práctico y completo para organizar todo tipo de comidas, desde las más sencillas hasta las de etiqueta. Esta edición actualiza el formato y el lenguaje, pero preserva íntegramente el espíritu original de la obra, convirtiéndola en una guía de referencia tanto para cocineros aficionados como para profesionales que buscan inspiración en la tradición culinaria catalana.
¿De qué trata?
La teca es un manual exhaustivo de cocina y buenas maneras en la mesa. El libro recoge una vasta colección de recetas y consejos prácticos que abarcan desde la preparación de aperitivos, sopas y guisos, hasta la elaboración de postres, helados y cócteles. Domènech no solo detalla las técnicas culinarias para carnes, pescados, legumbres y aves, sino que también incluye indicaciones sobre cómo comportarse elegantemente durante los ágapes. La obra se estructura como una guía útil para planificar menús, calcular raciones y dominar los fundamentos de la cocina casera y de celebración, todo ello enmarcado en la rica tradición gastronómica catalana de principios del siglo XX.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana y recetario histórico.
- Organización de menús y protocolo en la mesa.
- Técnicas culinarias básicas y avanzadas (asados, salsas, repostería).
- Consejos prácticos para la cocina doméstica y profesional.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en la historia culinaria de Cataluña, cocineros aficionados que deseen ampliar su repertorio con recetas clásicas, y profesionales de la hostelería que busquen una fuente de inspiración tradicional. También resultará de gran utilidad para lectores que quieran aprender a organizar comidas y a comportarse con corrección en la mesa.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario clásico e imprescindible de la cocina catalana, con más de un siglo de vigencia.
- Conocimientos prácticos para planificar y ejecutar cualquier tipo de comida, desde la más cotidiana hasta la más formal.
- Consejos sobre etiqueta y comportamiento en la mesa, integrando la cultura gastronómica con las normas sociales.
- Una visión documentada de la evolución de la cocina doméstica y profesional en Cataluña.
Ficha técnica
- Autor: Domènech i Puigcercós, Ignasi
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Ficción moderna y contemporánea, Cocina nacional y regional
- Colección: EL CULLEROT
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2020
- Número de páginas: 232
- Peso: 396 g
Valoración editorial
La teca se presenta como una reedición cuidada de un clásico indiscutible de la gastronomía catalana. Su valor reside en la vigencia de sus consejos prácticos y en la riqueza de un recetario que ha atravesado generaciones. Para el lector contemporáneo, ofrece una ventana a las tradiciones culinarias de principios del siglo XX, al tiempo que proporciona herramientas útiles para la cocina actual. Es una obra de referencia que combina utilidad práctica con valor histórico, ideal para quien desee profundizar en la cultura gastronómica de Cataluña.