Descripción
Arrossos
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y apasionante sobre el arroz, desde sus orígenes legendarios hasta su presencia en la cocina catalana actual. El lector descubrirá la historia de este cereal, su evolución a través de las civilizaciones y las variedades que existen. Además, incluye una cuidada selección de cuarenta recetas tradicionales de Cataluña, algunas creadas por chefs reconocidos, y un homenaje especial a la paella valenciana. Una obra imprescindible tanto para cocineros curiosos como para amantes de la gastronomía que deseen profundizar en uno de los ingredientes más universales.
¿De qué trata?
La obra explora el arroz en toda su dimensión. Comienza con un viaje histórico que responde a preguntas como dónde nació, su vínculo con Alejandro Magno, su llegada al Mediterráneo y a América, y el uso que le han dado diferentes culturas. A continuación, analiza las distintas variedades de arroz y su bagaje social, cultural y culinario. La parte práctica del libro presenta una cuarentena de recetas elaboradas en Cataluña, que incluyen desde platos tradicionales hasta creaciones de chefs de renombre, con un apartado dedicado a la paella valenciana como reconocimiento a su legado.
Temas principales
- Historia y origen del arroz en las civilizaciones antiguas y su expansión global.
- Variedades de arroz y sus características culinarias.
- Cocina tradicional catalana con arroz: recetas y técnicas.
- Homenaje a la paella valenciana y su importancia cultural.
- Recetas de chefs reconocidos para inspirar al cocinero.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que quieran dominar el arroz, así como a amantes de la gastronomía interesados en la historia y la cultura de los alimentos. También es ideal para quienes buscan recetas auténticas de la cocina catalana y desean explorar platos tradicionales con un ingrediente básico.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo sobre la historia y evolución del arroz, enriqueciendo la cultura gastronómica del lector.
- Una colección práctica de recetas catalanas, con aportaciones de chefs, para cocinar con confianza.
- Claves para identificar variedades de arroz y elegir la más adecuada para cada plato.
- Una visión completa que combina tradición, técnica y contexto cultural.
Ficha técnica
- Autor: Marquès Adelantado, Quim
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Ficción moderna y contemporánea, cocina/comidas y bebidas, cocina general y recetas, cocina para uno, cocina económica, cocina fácil y rápida, cocina sana y con alimentos integrales, cocina vegetariana, cocina nacional y regional, cocina para fiestas, cocina por ingredientes
- Colección: Sensacions
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2017
- Número de páginas: 144
- Peso: 356 g
Valoración editorial
Arrossos es una obra que combina erudición y practicidad, ofreciendo al lector no solo un recetario, sino también un contexto histórico y cultural que realza el valor del ingrediente. La inclusión de recetas de chefs reconocidos y el homenaje a la paella valenciana aportan un plus de autoridad y atractivo. Es un libro recomendable para quienes desean entender y cocinar el arroz con fundamento, desde una perspectiva local pero universal.