Descripción
Les millors coques catalanes
Resumen del libro
Un recorrido exhaustivo por la rica tradición de las coques catalanas, desde las más clásicas hasta las más sorprendentes. Este libro recopila doscientas recetas tradicionales, incluyendo panadas, que demuestran la enorme variedad de este plato mediterráneo. El lector descubrirá propuestas de recapte, de tomata, de ceba, de trempó, de sobrassada, d'espinacs o de pèsols, entre muchas otras. Una obra imprescindible para quienes deseen explorar la auténtica cocina catalana y mantener viva su herencia culinaria.
¿De qué trata?
La obra se sumerge en el universo de las coques, un elemento central de la gastronomía catalana que va mucho más allá de la conocida pizza italiana. El autor, Vicent Marqués, presenta un compendio de doscientas recetas tradicionales, todas ellas vivas en la memoria popular y en la cocina actual. El libro no solo recoge las coques más emblemáticas, sino que también incluye panadas, ofreciendo una visión completa de esta tradición culinaria. Cada receta refleja la diversidad de ingredientes y técnicas que caracterizan a las diferentes regiones de Cataluña, desde las coques de verdura hasta las de embutidos, pasando por combinaciones más elaboradas. La obra se presenta como un homenaje a la cocina de proximidad y a la riqueza de un plato que admite infinitas variaciones.
Temas principales
- Recetas tradicionales de coques catalanas, con doscientas propuestas detalladas.
- Variedad de ingredientes mediterráneos: verduras, hortalizas, embutidos y otros productos locales.
- Inclusión de panadas como parte de la tradición de la masa rellena.
- Preservación de la cultura culinaria catalana y su transmisión generacional.
- Versatilidad de las coques como plato principal, aperitivo o acompañamiento.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y amantes de la gastronomía que deseen profundizar en la cocina tradicional catalana. También es ideal para quienes buscan recetas auténticas y variadas para sorprender en comidas familiares o reuniones. Asimismo, resultará de gran interés para profesionales de la restauración que quieran incorporar platos tradicionales en sus cartas, así como para cualquier persona interesada en la cultura culinaria mediterránea.
Qué aporta este libro
- Un amplio recetario de doscientas coques y panadas, con instrucciones claras y detalladas.
- Conocimiento profundo de una tradición culinaria rica y diversa, con raíces en la cocina mediterránea.
- Inspiración para experimentar con ingredientes de temporada y productos locales.
- Recuperación de recetas populares que forman parte del patrimonio gastronómico catalán.
- Una guía práctica para elaborar masas y combinaciones de ingredientes con éxito.
Ficha técnica
- Autor: Marqués, Vicent
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Postres (aunque el contenido abarca recetas saladas y dulces)
- Colección: EL CULLEROT
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 2015
- Número de páginas: 192
- Peso: 420 g
Valoración editorial
Una obra de referencia para los amantes de la cocina tradicional catalana, que destaca por su exhaustividad y rigor. La selección de doscientas recetas demuestra la enorme riqueza de un plato que, a menudo, queda eclipsado por otras preparaciones mediterráneas. El formato de bolsillo lo convierte en un compañero práctico para la cocina, mientras que el enfoque en recetas vivas y auténticas lo hace especialmente valioso para quienes desean conectar con la cultura culinaria local. Recomendado para cocineros curiosos que busquen variedad y tradición en un solo volumen.