Descripción
Herbes a la carta
Resumen del libro
Una guía práctica y completa para descubrir, recolectar y cocinar las hierbas silvestres más comunes del campo y el jardín. Este libro responde a las dudas esenciales sobre las plantas comestibles: cómo reconocerlas, dónde encontrarlas, cuándo recolectarlas y, sobre todo, cómo transformarlas en platos apetitosos y nutritivos. La obra ofrece un viaje a través de la historia de la cocina catalana desde la perspectiva del consumo de plantas silvestres, destacando sus propiedades medicinales y su valor dietético. Un manual imprescindible para iniciarse en la cocina de la naturaleza.
¿De qué trata?
El libro se estructura como una exploración de las hierbas silvestres comestibles, combinando conocimiento botánico, tradición culinaria y nutrición. La obra comienza abordando las preguntas fundamentales para cualquier principiante: cómo identificar las plantas seguras para el consumo, dónde buscarlas en los prados y riberas, y cuál es el momento óptimo para su recolección. A continuación, se adentra en las técnicas culinarias para transformar estas hierbas en recetas sabrosas, explicando cómo cocinarlas para potenciar su sabor y textura. Finalmente, el libro analiza el aporte nutricional y las propiedades medicinales de cada planta, presentando su consumo como un tesoro dietético. A través de este recorrido, se traza una historia de la cocina local, mostrando cómo las hierbas silvestres han sido un ingrediente fundamental en la tradición gastronómica.
Temas principales
- Identificación y recolección de plantas silvestres comestibles.
- Historia de la cocina catalana a través del consumo de hierbas.
- Recetas y técnicas culinarias para cocinar hierbas silvestres.
- Propiedades medicinales y beneficios nutricionales de las plantas.
- Valor dietético y tesoro alimenticio de las hierbas del campo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y curiosos gastronómicos que deseen ampliar su repertorio culinario con ingredientes silvestres. También es ideal para amantes de la naturaleza, senderistas y recolectores principiantes que quieran aprender a identificar y aprovechar las plantas comestibles de su entorno de forma segura. Interesará especialmente a quienes buscan una alimentación más natural, nutritiva y conectada con la tradición local.
Qué aporta este libro
- Conocimientos prácticos para identificar, recolectar y conservar hierbas silvestres de manera segura.
- Recetas y técnicas culinarias que transforman plantas silvestres en platos apetitosos y accesibles.
- Comprensión del valor nutricional y medicinal de las hierbas, integrando dieta y salud.
- Una perspectiva histórica que conecta la cocina actual con la tradición del consumo de plantas silvestres.
- Seguridad y confianza para iniciarse en la cocina de la naturaleza, desde el campo hasta la mesa.
Ficha técnica
- Autor: Enrich, Montserrat; Carballido, Elisenda
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina con hierbas y especias
- Colección: El Cullerot
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 208
- Peso: 455 g
Valoración editorial
Una obra práctica y bien documentada que cubre un nicho específico dentro de la cocina natural y la etnobotánica. La combinación de guía de identificación, recetario y contexto histórico la convierte en un recurso valioso tanto para el principiante como para el cocinero interesado en la tradición local. Su enfoque claro y accesible facilita la introducción al mundo de las hierbas silvestres, ofreciendo un contenido útil y aplicable para el día a día.