Descripción
La cuisine de Lurrama gure sukaldean
Resumen del libro
Este libro es una invitación a descubrir la esencia de la cocina vasca a través de productos auténticos del territorio. Ludivine Charniguet reúne a 25 chefs comprometidos con Lurrama, que comparten 25 recetas elaboradas con ingredientes locales certificados (AOP, IGP, ecológicos o de cooperativas). El lector encontrará un recorrido que va del campo al plato, destacando el sabor genuino de la tierra. Una obra para quienes buscan cocinar con productos de calidad y conocer el alma gastronómica del País Vasco.
¿De qué trata?
El libro se centra en la cocina de producto, poniendo en valor los ingredientes del País Vasco obtenidos bajo sellos de calidad como AOP, IGP o ecológico, así como los provenientes de iniciativas colectivas de granjas y cooperativas locales. Veinticinco chefs, todos ellos fieles seguidores del evento Lurrama, proponen una receta cada uno, demostrando cómo transformar estos productos en platos llenos de sabor. La obra no solo ofrece recetas, sino que también transmite el vínculo entre el productor y el cocinero, subrayando la importancia de una alimentación basada en lo local y sostenible. Cada receta es una celebración del buen gusto, desde el campo hasta la mesa.
Temas principales
- Cocina de producto y de temporada en el País Vasco.
- Productos locales certificados: AOP, IGP y ecológicos.
- Recetas de 25 chefs vascos comprometidos con la gastronomía sostenible.
- Relación entre el mundo agrícola y la alta cocina.
- Valorización de la tradición culinaria vasca.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a amantes de la cocina que buscan recetas con identidad y productos de calidad, a cocineros aficionados interesados en la gastronomía vasca y a quienes valoran la procedencia y sostenibilidad de los ingredientes. También es ideal para lectores que deseen conocer el movimiento Lurrama y su filosofía de apoyo a los productores locales.
Qué aporta este libro
- Acceso a 25 recetas exclusivas de chefs reconocidos, elaboradas con productos locales certificados.
- Conocimiento sobre los sellos de calidad y las iniciativas de producción sostenible del País Vasco.
- Inspiración para cocinar platos auténticos que respetan la tradición y el sabor del territorio.
- Una conexión directa entre el producto de la tierra y su transformación en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Charniguet, Ludivine
- Editorial: Elkar
- Idioma: Euskera
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Pdt. coleccion
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2016
- Número de páginas: 176
- Peso: 350 g
Valoración editorial
Una propuesta gastronómica que aúna tradición y compromiso con el producto local. La colaboración de 25 chefs aporta diversidad y rigor a las recetas, mientras que el enfoque en certificaciones de calidad otorga un valor añadido para el lector interesado en una cocina consciente. Ideal para quienes desean explorar el País Vasco a través de sus sabores más auténticos.