Descripción
Alimentación, Nutrición y Dietética
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y actualizada sobre los fundamentos de la nutrición y la dietética, orientada tanto a profesionales como a estudiantes del ámbito sanitario. El lector encontrará herramientas prácticas para la valoración nutricional, la elaboración de dietas adaptadas a distintas patologías y la comprensión de la alimentación como factor determinante en la salud. Un manual de referencia que integra teoría y aplicación clínica.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera estructurada los conceptos esenciales de la nutrición y la dietética, comenzando por los principios básicos para avanzar hacia técnicas específicas de valoración del estado nutricional. Se explican metodologías para el diseño de dietas personalizadas y se profundiza en la dietoterapia, es decir, la aplicación de pautas alimentarias en el tratamiento de enfermedades como la diabetes, la hipertensión o las patologías digestivas. Además, se analiza el papel de la alimentación en la salud colectiva, incluyendo la restauración colectiva y la educación preventiva en el ámbito laboral.
Temas principales
- Fundamentos de nutrición y dietética: macronutrientes, micronutrientes y requerimientos energéticos.
- Técnicas de valoración nutricional: antropometría, análisis bioquímicos y encuestas dietéticas.
- Elaboración de dietas: cálculo de necesidades, planificación de menús y adaptación a diferentes situaciones fisiológicas.
- Dietoterapia: alimentación en patologías como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y renales.
- Alimentación colectiva y salud laboral: gestión de comedores, prevención de riesgos y promoción de hábitos saludables en el entorno de trabajo.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a profesionales y estudiantes de ciencias de la salud, especialmente aquellos que cursan grados en Nutrición Humana y Dietética, Enfermería, Medicina o Fisioterapia. También resulta de utilidad para dietistas, técnicos en dietética y cualquier persona interesada en adquirir una base sólida y aplicada sobre alimentación y salud.
Qué aporta este libro
- Proporciona un enfoque práctico para la valoración del estado nutricional y el diseño de dietas adaptadas a necesidades específicas.
- Ofrece herramientas concretas de dietoterapia para el manejo de patologías comunes desde la alimentación.
- Integra la perspectiva de la salud laboral y la alimentación colectiva, aspectos clave en la prevención y promoción de la salud.
- Presenta los contenidos con claridad y rigor, facilitando su uso como material de estudio y consulta.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: ICB Editores
- Idioma: Español
- Tema: DIETETICA Y NUTRICION
- Colección: INTERCONSULTING BUREAU, S.L.
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2012
- Número de páginas: 323
- Peso: 1000 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de consulta bien estructurado que cubre de forma completa los aspectos teóricos y prácticos de la nutrición y la dietética. Su enfoque en la dietoterapia y la alimentación colectiva lo convierte en un recurso valioso para quienes buscan aplicar estos conocimientos en contextos clínicos o de salud pública. La claridad expositiva y la organización por temas facilitan su uso tanto para el aprendizaje como para la práctica diaria.