Descripción
UF0697: Utilización de Equipos y Utillaje en la Elaboración y Tratamiento de Productos Alimentarios
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía práctica y detallada sobre el manejo de equipos, maquinaria y utillaje en la industria alimentaria. Diseñado como material de formación, el libro aborda las operaciones básicas de elaboración, los tratamientos finales de conservación y acabado, y el uso correcto de las herramientas esenciales en la producción de alimentos. Un recurso técnico imprescindible para profesionales y estudiantes que buscan dominar los procesos productivos con seguridad y eficiencia.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a tres bloques fundamentales. En primer lugar, describe las operaciones básicas que intervienen en la elaboración de productos alimentarios, desde la recepción de materias primas hasta las fases de transformación. A continuación, presenta una clasificación y análisis detallado de los equipos, maquinaria y utillaje específicos utilizados en cada etapa del proceso, incluyendo sus características, funcionamiento y aplicaciones prácticas. Finalmente, aborda los tratamientos finales de conservación y acabado, explicando cómo estos procesos determinan la calidad, seguridad y vida útil del producto terminado. Todo ello se expone con un enfoque didáctico y aplicado, orientado a la resolución de situaciones reales en el entorno laboral.
Temas principales
- Operaciones básicas en la elaboración de alimentos: recepción, limpieza, clasificación, troceado, mezclado y cocción.
- Identificación, manejo y mantenimiento de equipos y maquinaria industrial alimentaria.
- Utillaje específico y su aplicación según el tipo de producto y proceso.
- Tratamientos finales de conservación: envasado, refrigeración, congelación, esterilización y otros métodos de acabado.
- Normas de seguridad e higiene en el uso de equipos y utillaje alimentario.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a profesionales del sector alimentario que deseen actualizar o consolidar sus conocimientos técnicos sobre maquinaria y procesos. También es adecuado para estudiantes de formación profesional en industrias alimentarias, así como para operarios, técnicos y responsables de producción que necesiten una referencia clara y práctica sobre el uso de equipos en la elaboración y tratamiento de alimentos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base técnica sólida para manejar correctamente los equipos y utillaje más comunes en la industria alimentaria.
- Facilita la comprensión de los procesos productivos desde una perspectiva práctica y aplicada.
- Ayuda a mejorar la eficiencia y la seguridad en las operaciones diarias de elaboración y conservación de alimentos.
- Sirve como material de consulta rápido para resolver dudas sobre el funcionamiento y mantenimiento básico de la maquinaria.
Ficha técnica
- Autor: Poggio Ruiz, Teresa
- Editorial: ICB Editores
- Idioma: Español
- Tema: Cocina, comidas y bebidas, etc.
- Colección: Interconsulting Bureau, S.L.
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 138
- Peso: 500 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico bien estructurado que cumple su función formativa sin desviarse del contenido práctico que promete. Su enfoque directo y la organización por bloques temáticos facilitan el estudio y la consulta rápida. Para quienes buscan una introducción sólida o un repaso eficaz sobre el uso de equipos en la industria alimentaria, este libro representa una herramienta de trabajo útil y accesible.