Descripción
Cocoa and chocolate. A short history of their production and use
Resumen del libro
Esta obra ofrece un recorrido conciso y detallado por la historia de la producción y el consumo del cacao y el chocolate. El lector descubrirá no solo los orígenes y la evolución de estos productos, sino también una explicación exhaustiva de sus propiedades y usos. Es una guía esencial para comprender el valor cultural, industrial y alimentario del chocolate, desde sus inicios hasta su consolidación como uno de los ingredientes más apreciados del mundo.
¿De qué trata?
El libro se adentra en la fascinante trayectoria del cacao y el chocolate, desde su descubrimiento en las civilizaciones precolombinas hasta su transformación en un producto global. A través de sus páginas, se exploran los procesos de cultivo, recolección y fermentación del cacao, así como las técnicas de producción que dieron lugar al chocolate moderno. Además, se dedica una atención especial a las propiedades y usos del chocolate, tanto en la alimentación como en otros ámbitos, ofreciendo una visión completa de su impacto en la sociedad y la industria.
Temas principales
- Historia del cacao y el chocolate desde sus orígenes.
- Procesos de producción y transformación del cacao.
- Propiedades y usos del chocolate en la alimentación y la industria.
- Evolución del consumo de chocolate a lo largo del tiempo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes del sector de la alimentación, la ingeniería y la tecnología industrial, así como a aficionados a la historia de la gastronomía. También resultará de gran interés para cualquier lector curioso que desee conocer en profundidad los orígenes y las propiedades del chocolate, más allá de su simple consumo.
Qué aporta este libro
- Una visión histórica completa y accesible sobre el cacao y el chocolate.
- Conocimiento detallado de los procesos de producción y sus aplicaciones.
- Comprensión de las propiedades del chocolate y su relevancia en la industria.
- Un enfoque práctico y documentado que enriquece la cultura general del lector.
Ficha técnica
- Autor: Desconocido
- Editorial: Maxtor
- Idioma: Inglés
- Tema: Ingeniería - Tecnología e industria
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Tapa blanda con solapas
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 176
- Dimensiones: 15.0 cm x 10.5 cm
- Peso: 121.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de consulta breve pero sustanciosa, ideal para quienes buscan una introducción rigurosa a la historia y la tecnología del chocolate. Su formato compacto y su enfoque práctico la convierten en un recurso valioso tanto para especialistas como para lectores generales interesados en el tema.