Descripción
36 maneras de guisar el bacalao
Resumen del libro
Este libro, escrito por el reconocido gastrónomo Manuel María Puga y Parga, conocido como "Picadillo", ofrece una colección práctica y precisa de treinta y seis recetas dedicadas exclusivamente al bacalao. El lector encontrará un recetario clásico que resuelve con ingenio y conocimiento el desafío de cocinar este versátil pescado, especialmente durante la temporada de Cuaresma. Con un enfoque directo y útil, la obra se presenta como un recurso indispensable para quienes buscan variedad y tradición en sus fogones, evitando quebraderos de cabeza y llenando el vacío de los estómagos más exigentes.
¿De qué trata?
La obra es un recetario monográfico que compila exactamente treinta y seis formas diferentes de preparar el bacalao. Cada receta es presentada con instrucciones precisas y exactas, fruto de la experiencia práctica del autor en la cocina tradicional española. El libro no solo detalla los guisos, sino que también contextualiza su utilidad, destacando su relevancia en épocas como la Cuaresma, donde el bacalao es un ingrediente protagonista. A través de un tono ameno y cercano, el autor busca socorrer a las amas de casa y cocineros que desean innovar sin perder la esencia de la cocina clásica, ofreciendo soluciones culinarias que van desde las preparaciones más sencillas hasta las más elaboradas.
Temas principales
- Recetas tradicionales de bacalao: una colección de 36 preparaciones culinarias detalladas.
- Cocina de Cuaresma: enfoque en platos típicos para la temporada de abstinencia de carne.
- Gastronomía práctica: soluciones culinarias para el día a día, basadas en la experiencia del autor.
- Preservación de la cocina clásica: recetas heredadas de la tradición culinaria española.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina tradicional, cocineros caseros que buscan ampliar su repertorio de recetas con bacalao, y personas interesadas en la gastronomía clásica española. También es ideal para quienes desean preparar platos variados y sabrosos durante la Cuaresma o para cualquier ocasión en la que el bacalao sea el ingrediente principal. Su enfoque práctico lo hace accesible tanto para principiantes como para cocineros con experiencia.
Qué aporta este libro
- Una colección única de 36 recetas exclusivas de bacalao, evitando la monotonía en la cocina.
- Instrucciones precisas y fiables, basadas en el conocimiento práctico de un experto gastrónomo.
- Soluciones culinarias para épocas específicas, como la Cuaresma, facilitando la planificación de menús.
- Un enfoque directo y útil que ahorra tiempo y quebraderos de cabeza en la preparación de platos.
- La oportunidad de redescubrir la cocina tradicional española a través de un ingrediente versátil.
Ficha técnica
- Autor: Puga y Parga, Manuel María
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA Y ALIMENTOS (INFANTIL/JUVENIL)
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2019
- Número de páginas: 96
- Peso: 74 g
Valoración editorial
Esta obra representa un clásico recuperado de la gastronomía española, ofreciendo un enfoque práctico y especializado que sigue siendo relevante. Su valor reside en la autoridad de su autor, Manuel María Puga y Parga, y en la utilidad de un recetario monográfico que resuelve la necesidad de variedad en la cocina del bacalao. Es una adquisición recomendable para coleccionistas de libros de cocina tradicional y para cualquier cocinero que desee explorar recetas auténticas y funcionales, alejadas de modas pasajeras.