Descripción
Viaje por la cocina navera
Resumen del libro
Viaje por la cocina navera es una obra que trasciende el recetario tradicional para convertirse en un estudio antropológico, un anecdotario histórico y un divertimento literario en torno a la gastronomía de la comarca de Navas del Rey. A través de dos años de trabajo, los autores reconstruyen las recetas que han alimentado a generaciones, apoyándose en los cuatro pilares de la cocina popular: el cerdo, la huerta, el corral y la tahona. Este libro ofrece al lector un recorrido auténtico por los sabores de la tierra, combinando platos tradicionales y actuales con maridajes de vino, y revela cómo la sencillez de ingredientes como la patata, el pan y el tocino han sido la base de una alimentación saludable y longeva.
¿De qué trata?
La obra surge de un plan de trabajo semanal en el que los autores se reunían para preparar platos ligados a sus raíces. El libro se estructura en torno a los cuatro pilares de la cocina navera: el cerdo, la huerta, el corral y la tahona, sin olvidar la leche, el queso, la carne, los embutidos y la repostería, considerada de lo mejor de la provincia. La patata cobra un gran protagonismo, pues, como asegura la cocinera, "las patatas, el pan y el tocino han quitado mucha hambre". Sin embargo, la obra demuestra que la dieta navera no se limita a estos ingredientes. Cada receta va acompañada de una recomendación de vino, asesorada por la enóloga y sumiller Mares del Barrio. Además, se incluyen sugerencias culinarias de naveros y veraneantes, enriqueciendo el recetario con aportaciones de la comunidad. El libro está dirigido tanto a iniciados como a curiosos que deseen aprender sobre esta tradición culinaria.
Temas principales
- Cocina popular y tradicional de la comarca de Navas del Rey.
- Recetario basado en ingredientes locales: cerdo, huerta, corral y tahona.
- Estudio antropológico y anecdotario histórico sobre la alimentación navera.
- Maridaje de vinos con platos tradicionales.
- Transmisión de recetas familiares y saberes populares.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a todos los públicos: desde cocineros aficionados y amantes de la gastronomía tradicional hasta curiosos interesados en la historia y la antropología de la alimentación. Es especialmente recomendable para quienes deseen explorar la cocina de la provincia y descubrir recetas auténticas basadas en productos de la tierra, así como para aquellos que buscan una obra que combine recetario, historia y cultura popular.
Qué aporta este libro
- Un recetario variado que combina platos tradicionales y actuales, con recomendaciones de vino para cada uno.
- Una visión antropológica e histórica de la cocina navera, que contextualiza las recetas dentro de la vida y las costumbres de la comarca.
- La transmisión de recetas familiares que han demostrado su valor nutricional, como las que alimentaron a personas longevas.
- Un enfoque accesible y ameno, que invita tanto a cocineros experimentados como a principiantes a descubrir y aprender.
Ficha técnica
- Autor: Pablo Barbero, Pilar; García Yebra, Tomás
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Pte. Colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2017
- Número de páginas: 240
- Peso: 341 g
Valoración editorial
Viaje por la cocina navera se presenta como una obra singular que va más allá de un simple recetario. Su valor reside en la combinación de tradición culinaria, historia local y testimonio personal, ofreciendo al lector una experiencia inmersiva en la gastronomía de una comarca. La inclusión de maridajes de vino y las aportaciones de la comunidad enriquecen el contenido, mientras que el enfoque en ingredientes básicos y recetas familiares lo convierten en un libro útil y auténtico. Resulta especialmente atractivo para quienes buscan conectar con la cocina de raíz y descubrir el patrimonio gastronómico de la provincia.