Descripción
A arte culinária na Bahia
Resumen del libro
Esta obra ofrece un viaje a los orígenes de la cocina bahiana, desvelando cómo la influencia africana transformó las recetas portuguesas con especias exóticas y condimentos refinados. El lector descubrirá las claves de la fama que precede a la cocina de Bahía, considerada la más excelsa del país. Un texto imprescindible para entender la identidad gastronómica brasileña a través de sus platos más emblemáticos y su historia.
¿De qué trata?
Manuel Querino expone en este ensayo la tesis de que Bahía ostenta la primacía en el arte culinario de Brasil. La obra analiza cómo el elemento africano, con su condimentación exigente y sus aderezos exóticos, alteró profundamente las iguarias portuguesas. De esta fusión nació un producto culinario más complejo y refinado, que explica la justificada fama de la cocina baiana. El libro se adentra en los procesos, ingredientes y tradiciones que dieron lugar a esta singularidad gastronómica.
Temas principales
- Influencia africana en la gastronomía brasileña.
- Fusión de técnicas y sabores portugueses con ingredientes autóctonos y africanos.
- Historia y evolución de la cocina regional de Bahía.
- Uso de condimentos y especias exóticas en la tradición culinaria baiana.
- Identidad cultural y gastronómica del noreste de Brasil.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, historiadores de la alimentación, estudiantes de cocina y cualquier lector interesado en la cultura brasileña. Es especialmente útil para quienes deseen comprender las raíces de la cocina afrobrasileña y su impacto en la identidad culinaria del país.
Qué aporta este libro
- Comprensión profunda de cómo la herencia africana moldeó la cocina bahiana.
- Contexto histórico sobre la evolución de recetas y técnicas tradicionales.
- Claves para apreciar la complejidad y riqueza de la gastronomía de Bahía.
- Una perspectiva documentada sobre la fusión cultural a través de la comida.
Ficha técnica
- Autor: Querino, Manuel
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: por
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2014
- Número de páginas: 90
- Peso: 67 g
Valoración editorial
Se trata de un ensayo breve pero sustancioso que ofrece una mirada erudita a las raíces de la cocina bahiana. Su valor reside en la claridad con que expone la tesis de la influencia africana como elemento diferenciador y elevador de la gastronomía regional. Es una lectura recomendable para quienes buscan un acercamiento histórico y cultural a la comida brasileña, más allá del recetario convencional.