Descripción
La cocina española antigua
Resumen del libro
Este libro es un viaje a las raíces de la gastronomía tradicional española, recopilado por la pluma excepcional de Emilia Pardo Bazán. La autora reúne un valioso legado de recetas antiguas, aprendidas en su entorno familiar gallego, y las presenta de forma ordenada y práctica. Más que un simple recetario, la obra ofrece una ventana a las costumbres culinarias de antaño, permitiendo al lector recuperar sabores y técnicas de la cocina clásica española. Una edición que rescata un clásico imprescindible para amantes de la historia y la buena mesa.
¿De qué trata?
Emilia Pardo Bazán, una de las figuras más destacadas de la literatura española, nos ofrece en esta obra una cuidada selección de recetas antiguas que formaban parte del acervo culinario de su tiempo. El libro surge del deseo de preservar y dar forma a un conocimiento transmitido de generación en generación. Las recetas, agrupadas en secciones temáticas y numeradas para facilitar su consulta, abarcan desde platos tradicionales hasta preparaciones propias de la cocina de aprovechamiento. Esta obra formó parte de la célebre Biblioteca de la Mujer, dirigida por la propia condesa, y constituye un testimonio único de la cultura gastronómica española del siglo XIX y principios del XX.
Temas principales
- Cocina tradicional española y gallega.
- Recuperación de recetas antiguas y técnicas culinarias históricas.
- Gastronomía como patrimonio cultural y familiar.
- Preservación de la memoria culinaria a través de la escritura.
- Historia de la alimentación y las costumbres en España.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para aficionados a la cocina tradicional que buscan recetas auténticas y con historia. También es ideal para lectores interesados en la obra de Emilia Pardo Bazán, así como para historiadores y estudiosos de la gastronomía española. Cualquier persona que desee explorar los sabores del pasado y comprender la evolución de la cocina casera encontrará en esta obra una fuente de inspiración y conocimiento.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario histórico con platos tradicionales y técnicas de la cocina antigua española.
- Una visión única de la cultura culinaria de la mano de una de las grandes escritoras del país.
- Recetas organizadas de forma práctica para su consulta y aplicación en la cocina actual.
- La oportunidad de recuperar y mantener viva una parte importante del patrimonio gastronómico familiar y regional.
Ficha técnica
- Autor: Pardo Bazán, Emilia
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: enero de 2012
- Número de páginas: 424
- Peso: 405 g
Valoración editorial
Esta edición de "La cocina española antigua" recupera un título fundamental para entender la historia de la gastronomía en España. La obra destaca no solo por el valor de las recetas que contiene, sino por la relevancia de su autora, Emilia Pardo Bazán, quien supo combinar su pasión por la literatura con el interés por la cultura culinaria. Se trata de un libro de consulta indispensable para cocineros y aficionados que deseen explorar las raíces de la cocina tradicional, ofreciendo un contenido auténtico y bien organizado que trasciende el mero recetario para convertirse en un documento histórico de gran valor.